Ensalada de yuca
Trocitos de yuca tiernos mezclados con cebolla morada crujiente y un aderezo mojo de cítricos tibio y con ajo. Sirva frío o a temperatura ambiente para obtener un acompañamiento brillante y refrescante.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 910 g raíz de yuca, en cubos
- 1 cdta sal
- 60 ml aceite de oliva virgen extra
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 pequeño cebolla morada, cortada en rodajas finas
- 60 ml jugo de naranja agria
- 60 ml cilantro fresco, picado
Instrucciones
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1
Coloque 910 g en cubos raíz de yuca en una olla grande con 1 cdta sal y cubra con agua fría.
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2
Hierva durante 20 a 25 minutos hasta que esté tierna al pinchar con un tenedor, luego escurra y deje enfriar ligeramente.
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3
Caliente 60 ml aceite de oliva virgen extra en una sartén pequeña a fuego medio, luego saltee 4 picados dientes de ajo durante 1 minuto hasta que esté aromático.
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4
Bata 60 ml jugo de naranja agria para formar el aderezo y retire del fuego inmediatamente.
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5
Mezcle 910 g en cubos raíz de yuca con 1 pequeño cortada en rodajas finas cebolla morada, 60 ml picado cilantro fresco, y el aderezo de cítricos tibio antes de servir.