Torte au chocolat sans farine
Une torte au chocolat intense, riche et soyeuse, préparée sans aucune farine, juste avec du chocolat noir, du beurre, des œufs et une touche de sucre, offrant une texture dense semblable à une truffe qui se découpe magnifiquement.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
Cuisiner gratuitement dans l'applicationGratuit. Sans téléchargement ni compte. L'écran reste allumé et chaque étape peut lancer son propre minuteur.
Ingrédients
- 230 g chocolat noir à 70% de cacao, grossièrement haché, grossièrement haché
- 115 g beurre doux, coupé en morceaux
- 135 g sucre en poudre
- 4 gros œufs, à température ambiante
- 1 c. à café extrait de vanille pur
- 1 c. à café café espresso instantané en poudre
- 1/4 c. à café sel marin fin
- 2 c. à soupe cacao en poudre non sucré pour saupoudrer
Préparation
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1
Préchauffer le four à 165°C. Graisser un moule à charnière de 23 cm et tapisser le fond de papier sulfurisé.
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2
Placer un bol résistant à la chaleur sur une casserole d'eau frémissante doucement. Ajouter 230 g grossièrement haché chocolat noir à 70% de cacao, grossièrement haché et 115 g coupé en morceaux beurre doux. Remuer délicatement jusqu'à ce qu'ils soient complètement fondus et lisses. Retirer du feu et laisser refroidir pendant 5 minutes.
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3
Incorporer au fouet 135 g sucre en poudre, 1 c. à café café espresso instantané en poudre et 1/4 c. à café sel marin fin dans le mélange de chocolat.
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4
Ajouter 4 à température ambiante gros œufs un par un, en fouettant bien après chaque ajout. Incorporer 1 c. à café extrait de vanille pur.
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5
Verser la pâte dans le moule préparé et lisser le dessus.
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6
Cuire au four pendant 28 à 32 minutes jusqu'à ce que les bords soient tout juste pris et que le centre tremble encore très légèrement lorsqu'on secoue doucement.
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7
Laisser refroidir complètement dans le moule sur une grille, pendant au moins 1 heure, avant de démouler le moule à charnière. Saupoudrer le dessus de 2 c. à soupe cacao en poudre non sucré pour saupoudrer à travers un tamis fin. Couper en tranches et servir à température ambiante.