Soupe à l'ail et au pain
Une soupe de campagne française réconfortante préparée avec un bouillon d'ail mijoté, du pain rassis et une liaison riche aux jaunes d'œufs.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 170 g baguette rassie, tranchée
- 8 gousses d'ail, épluchées, tranchées
- 3 c. à soupe huile d'olive extra-vierge
- 4 brins de thym frais
- 1,4 L bouillon de légumes
- 2 jaunes d'œufs, battus
- 1 c. à café sel
- 1/2 c. à café poivre noir, moulu
Préparation
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1
Chauffer 3 c. à soupe huile d'olive extra-vierge dans une grande casserole à feu moyen-doux.
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2
Ajouter 8 épluchées, tranchées gousses d'ail et cuire doucement pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit parfumé mais sans coloration.
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3
Verser 1,4 L bouillon de légumes, puis ajouter 4 brins de thym frais, 1 c. à café sel et 1/2 c. à café moulu poivre noir.
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4
Porter le mélange à frémissement, réduire le feu à doux, couvrir et cuire pendant 15 minutes.
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5
Retirer thym de la casserole, puis incorporer 170 g tranchée baguette rassie en remuant jusqu'à ce qu'il soit complètement ramolli.
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6
Verser à la louche 120 ml de bouillon chaud dans 2 battus jaunes d'œufs tout en fouettant continuellement pour les tempérer.
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7
Fouetter le mélange de jaunes d'œufs tempérés pour l'incorporer à la soupe et retirer du feu avant de servir.