Mousse au chocolat et aux avocats végane
Une mousse au chocolat riche et soyeuse préparée avec des avocats mûrs et du lait de coco au lieu de produits laitiers et d'œufs. Ce dessert végétal est étonnamment décadent tout en étant plus sain que la mousse traditionnelle.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 2 avocats mûrs, dénoyautés et pelés
- 120 ml lait de coco, entier en boîte, réfrigéré toute la nuit
- 20 g poudre de cacao non sucrée
- 60 ml sirop d'érable pur
- 1 c. à café extrait de vanille
- 1/8 c. à café sel
- 110 g chocolat noir, végane, fondu et légèrement refroidi
- 120 ml crème de coco (pour la garniture)
- 120 ml fruits rouges frais (pour la décoration)
- 2 c. à soupe chocolat noir (pour la décoration), râpé
Préparation
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1
Ouvrir la boîte de lait de coco réfrigérée et prélever la crème solide qui est remontée à la surface. Conserver le liquide pour un autre usage.
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2
Dans un robot culinaire ou un mixeur puissant, mélanger 2 dénoyautés et pelés avocats mûrs, la partie solide du 120 ml entier en boîte, réfrigéré toute la nuit lait de coco, 20 g poudre de cacao non sucrée, 60 ml sirop d'érable pur, 1 c. à café extrait de vanille et 1/8 c. à café sel.
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3
Mixer jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse, en s'arrêtant pour racler les bords si nécessaire.
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4
Ajouter le 110 g végane, fondu et légèrement refroidi chocolat noir et mixer à nouveau jusqu'à incorporation complète et consistance soyeuse.
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5
Goûter et ajuster le sucre si nécessaire en ajoutant un peu plus de sirop d'érable.
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6
Répartir la mousse uniformément dans 4 verres de service ou ramequins.
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7
Couvrir et réfrigérer pendant au moins 2 heures pour qu'elle durcisse et soit bien fraîche.
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8
Avant de servir, garnir chaque mousse d'une cuillerée de 120 ml crème de coco (pour la garniture), de 120 ml fruits rouges frais (pour la décoration) fraîches et d'une pincée de 2 c. à soupe râpé chocolat noir (pour la décoration).
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9
La mousse peut se conserver couverte au réfrigérateur jusqu'à 3 jours, bien que la couleur puisse légèrement foncer avec le temps.