बर्फी
दूध के पाउडर, घी और इलायची से बनी एक समृद्ध भारतीय मिठाई जिसे नरम हलवे की तरह पकाकर चौकोर टुकड़ों में काटा जाता है।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 60 मि.ली. घी
- 120 मि.ली. पूर्ण दूध
- 100 ग्राम दानेदार चीनी
- 475 मि.ली. बिना मीठा किया हुआ दूध का पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
बनाने की विधि
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1
घी के साथ 20 सेमी वर्गाकार पैन को चिकना करें और पार्चमेंट पेपर लगाएं।
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2
कम आंच पर एक नॉन-स्टिक पैन में 60 मि.ली. घी पिघलाएं और 120 मि.ली. पूर्ण दूध तथा 100 ग्राम दानेदार चीनी को घुलने तक मिलाएं।
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3
गांठें पड़ने से रोकने के लिए लगातार चलाते हुए, धीरे-धीरे 475 मि.ली. बिना मीठा किया हुआ दूध का पाउडर मिलाएं।
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4
मिश्रण के गाढ़ा होने और पैन के किनारों को छोड़ने तक, लगातार चलाते हुए कम आंच पर पकाएं।
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5
1/2 छोटा चम्मच इलायची पाउडर मिलाएं और एक और मिनट के लिए पकाएं।
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6
मिश्रण को तैयार पैन में ट्रांसफर करें, ऊपर से चिकना करें, और काटने से पहले 1 घंटे के लिए पूरी तरह से ठंडा होने दें।