तंदूरी चिकन के लिए दही का मैरिनेड
साबुत दूध के दही, नींबू और एक गर्म मसाला मिश्रण का एक गहरा सुगंधित भारतीय मैरिनेड जो चिकन को मुलायम बनाता है और तंदूरी व्यंजनों का विशिष्ट ईंट जैसा लाल रंग देता है। आगे की योजना बनाएं: सर्वोत्तम परिणामों के लिए चिकन को 4 से 8 घंटे तक मैरिनेट करना चाहिए।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 240 मि.ली. साबुत दूध कादा सादा दही (या ग्रीक दही)
- 2 बड़े चम्मच ताजा नींबू का रस
- 4 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटा हुआ या कद्दूकस किया हुआ
- 2 छोटे चम्मच ताजा अदरक, कद्दूकस किया हुआ
- 2 छोटे चम्मच कश्मीरी मिर्च पाउडर (या हल्की लाल मिर्च)
- 1 छोटा चम्मच गरम मसाला
- 1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई हल्दी
- 1 छोटा चम्मच पिसा हुआ जीरा
- 1 छोटा चम्मच पिसा हुआ धनिया
- 2 बड़े चम्मच तटस्थ तेल (जैसे canola या grapeseed)
- 1 छोटा चम्मच कोषेर नमक
बनाने की विधि
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1
एक बड़े कटोरे में 240 मि.ली. साबुत दूध कादा सादा दही (या ग्रीक दही), 2 बड़े चम्मच ताजा नींबू का रस, 2 बड़े चम्मच तटस्थ तेल (जैसे canola या grapeseed), 4 बारीक कटा हुआ या कद्दूकस किया हुआ लहसुन की कलियाँ, और 2 छोटे चम्मच कद्दूकस किया हुआ ताजा अदरक को मिला लें। चिकना होने तक फेंटें।
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2
डालें 2 छोटे चम्मच कश्मीरी मिर्च पाउडर (या हल्की लाल मिर्च), 1 छोटा चम्मच गरम मसाला, 1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई हल्दी, 1 छोटा चम्मच पिसा हुआ जीरा, 1 छोटा चम्मच पिसा हुआ धनिया, और 1 छोटा चम्मच कोषेर नमक। तब तक हिलाएं जब तक समान रूप से मिल न जाए और मैरिनेड गहरे नारंगी-लाल रंग का न हो जाए।
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3
चिकन के टुकड़े (हड्डी वाले थाई या ड्रमस्टिक सबसे अच्छा काम करते हैं) डालें और अच्छी तरह से लपेटने के लिए पलटें। ढककर कम से कम 4 घंटे के लिए या अधिकतम स्वाद के लिए 8 घंटे तक फ्रिज में रखें।
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4
पकाने से पहले, चिकन को कमरे के तापमान पर 20 मिनट के लिए रख दें। अतिरिक्त मैरिनेड को झाड़ दें। तेज आंच पर ग्रिल, ब्रॉयल या बेक करें जब तक कि चिकन 74°C के आंतरिक तापमान तक न पहुंच जाए।
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5
यह रेसिपी लगभग 910 ग्राम चिकन के लिए पर्याप्त मैरिनेड बनाती है।