जलेबी
कुरकुरी तली हुई सर्पिलाकार मिठाइयाँ जो गर्म चाशनी में डूबी होती हैं, जिसमें सुगंधित केसर और इलायची की खुशबू होती है।
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सामग्री
- 125 ग्राम मैदा
- 1 बड़ा चम्मच बेसन
- 2 बड़े चम्मच सादा दही, फेटा हुआ
- 120 मि.ली. गुनगुना पानी
- 1/4 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
- 200 ग्राम चीनी
- 180 मि.ली. पानी
- 1/4 छोटा चम्मच पिसी हुई इलायची
- 1 चुटकी केसर के धागे, कुचला हुआ
- 1 छोटा चम्मच नींबू का रस
- 475 मि.ली. वनस्पति तेल
बनाने की विधि
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1
एक कटोरे में 125 ग्राम मैदा, 1 बड़ा चम्मच बेसन, 2 बड़े चम्मच फेटा हुआ सादा दही, और 120 मि.ली. गुनगुना पानी को चिकना होने तक फेंटें।
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2
घोल में 1/4 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा मिलाएं और इसे 10 मिनट के लिए रख दें।
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3
एक सॉसपैन में 200 ग्राम चीनी और 180 मि.ली. पानी को तब तक उबालें जब तक कि वह पतली चाशनी की स्थिरता तक न पहुँच जाए, फिर इसमें 1/4 छोटा चम्मच पिसी हुई इलायची, 1 चुटकी कुचला हुआ केसर के धागे, और 1 छोटा चम्मच नींबू का रस मिलाएं।
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4
मध्यम आंच पर एक उथले पैन में 475 मि.ली. वनस्पति तेल गरम करें।
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5
घोल को एक स्क्वीज़ बोतल में डालें, गर्म तेल में सर्पिलाकार वृत्त बनाएं, और कुरकुरा और सुनहरी होने तक तलें।
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6
तेल से सर्पिलाकार जलेबी निकालें, थोड़ा सा तेल निथार लें, और परोसने से पहले 1 मिनट के लिए गर्म चाशनी में डुबोएं।