मसालेदार कीमा रैप
एक स्वादिष्ट भारतीय शैली का रैप जो सुगंधित मसालेदार कीमा, ताज़ी सब्ज़ियों और ठंडी दही की चटनी से भरा हुआ है। यह सुविधाजनक दोपहर का भोजन प्रामाणिक दक्षिण एशियाई स्वाद प्रदान करता है।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 450 ग्राम कीमा (गोमांस या भेड़ का मांस)
- 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
- 1 पीला प्याज़, बारीक कटा हुआ
- 4 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटा हुआ
- 2.5 सेमी ताज़ा अदरक, कद्दूकस किया हुआ
- 1 हरी मिर्च (सेरानो या जलापीनो), बारीक कटी हुई
- 1 बड़ा चम्मच गरम मसाला
- 1 छोटा चम्मच पिसा हुआ जीरा
- 1 छोटा चम्मच पिसा हुआ धनिया
- 1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई हल्दी
- 2 टमाटर, कटा हुआ
- 75 ग्राम फ्रोजन मटर, पिघलाई हुई
- 1 छोटा चम्मच नमक
- 60 मि.ली. ताज़ा हरा धनिया, कटा हुआ
- 125 ग्राम ग्रीक योगर्ट
- 1 खीरा, कद्दूकस किया हुआ और अतिरिक्त पानी निकालने के लिए निचोड़ा हुआ
- 2 बड़े चम्मच ताज़े पुदीने के पत्ते, बारीक कटे हुए
- 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
- 4 बड़ी चपटी रोटी (नान या रोटी), गर्म की हुई
- 1/2 लाल प्याज़, पतले स्लाइस में कटा हुआ
- 100 ग्राम सलाद पत्ते, तोड़े हुए
बनाने की विधि
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1
सबसे पहले रायता (दही की चटनी) तैयार करें: एक छोटी कटोरी में 125 ग्राम ग्रीक योगर्ट, 1 कद्दूकस किया हुआ और अतिरिक्त पानी निकालने के लिए निचोड़ा हुआ खीरा, 2 बड़े चम्मच बारीक कटे हुए ताज़े पुदीने के पत्ते, आधे 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस, और एक चुटकी नमक को मिलाएँ। अच्छी तरह मिलाएँ और इस्तेमाल करने के लिए तैयार होने तक फ्रिज में रखें।
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2
मध्यम-तेज़ आँच पर एक बड़ी कड़ाही में 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल गरम करें। 1 बारीक कटा हुआ पीला प्याज़ डालें और नरम होने तथा भूरा होने शुरू होने तक, लगभग 5 मिनट के लिए भूनें।
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3
4 बारीक कटा हुआ लहसुन की कलियाँ, 2.5 सेमी कद्दूकस किया हुआ ताज़ा अदरक, और 1 बारीक कटी हुई हरी मिर्च (सेरानो या जलापीनो) डालें। खुशबू आने तक 1 मिनट के लिए पकाएँ।
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4
450 ग्राम कीमा (गोमांस या भेड़ का मांस) डालें और चम्मच से तोड़ते हुए, भूरा होने और गुलाबी रंग जाने तक, लगभग 5-7 मिनट के लिए पकाएँ।
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5
1 बड़ा चम्मच गरम मसाला, 1 छोटा चम्मच पिसा हुआ जीरा, 1 छोटा चम्मच पिसा हुआ धनिया, और 1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई हल्दी डालें। मांस पर मसालों की कोटिंग करने के लिए अच्छी तरह मिलाएँ और 1 मिनट के लिए पकाएँ।
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6
कटे हुए 2 कटा हुआ टमाटर, 75 ग्राम पिघलाई हुई फ्रोजन मटर, और 1 छोटा चम्मच नमक डालें। टमाटर गलने और मिश्रण के अपेक्षाकृत सूखने तक और 5 मिनट के लिए पकाएँ। आधे 60 मि.ली. कटा हुआ ताज़ा हरा धनिया को मिलाएँ और आँच से हटा दें।
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7
पैकेज के निर्देशों के अनुसार या एक सूखी कड़ाही में दोनों तरफ़ कुछ सेकंड के लिए 4 गर्म की हुई बड़ी चपटी रोटी (नान या रोटी) को गर्म करें।
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8
रैप तैयार करने के लिए, प्रत्येक रोटी पर दही की चटनी की एक परत फैलाएँ, किनारों पर थोड़ा स्थान छोड़ दें। बीच में मसालेदार मांस के मिश्रण का एक हिस्सा रखें।
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9
100 ग्राम तोड़े हुए सलाद पत्ते, 1/2 पतले स्लाइस में कटा हुआ लाल प्याज़, और बचे हुए हरा धनिया से सजाएँ। यदि चाहें तो बचे हुए नींबू के रस की कुछ बूँदें छिड़कें।
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10
रोटी के किनारों को अंदर की तरफ मोड़ें और कसकर रोल करें। तिरछे रूप से आधा काटें और तुरंत परोसें।