मल्टिगाटावनी सूप
एक समृद्ध मसालों से युक्त, गाढ़ा दाल और सब्जी का सूप जिसमें नारियल का दूध और नींबू का रस होता है। यह एंग्लो-इंडियन क्लासिक सूप गर्माहट देने वाला, पेट भरने वाला और बेहद सुगंधित है।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 190 ग्राम लाल मसूर दाल, धुली हुई
- 2 बड़े चम्मच तटस्थ स्वाद का तेल
- 1 पीला प्याज, कटा हुआ
- 2 गाजर, कटी हुई
- 2 सेलेरी डंठल, कटे हुए
- 1 ग्रैनी स्मिथ सेब, छिले और कटे हुए
- 2 छोटे चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
- 2 छोटे चम्मच करी पाउडर
- 1 छोटा चम्मच पिसा हुआ जीरा
- 1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई हल्दी
- 1/4 छोटा चम्मच कयेन मिर्च
- 950 मि.ली. सब्जी का शोरबा
- 1 डिब्बा फुल-फैट नारियल का दूध (380 ग्राम)
- 2 बड़े चम्मच ताजा नींबू का रस
- 1 छोटा चम्मच नमक
- 60 मि.ली. ताजा हरा धनिया, कटा हुआ
बनाने की विधि
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1
एक बड़े बर्तन में मध्यम आंच पर 2 बड़े चम्मच तटस्थ स्वाद का तेल गर्म करें। इसमें 1 कटा हुआ पीला प्याज, 2 कटी हुई गाजर, और 2 कटे हुए सेलेरी डंठल डालें। बीच-बीच में हिलाते हुए 6 से 7 मिनट तक पकाएं जब तक कि वे नरम न हो जाएं।
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2
इसमें 2 छोटे चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट, 2 छोटे चम्मच करी पाउडर, 1 छोटा चम्मच पिसा हुआ जीरा, 1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई हल्दी, और 1/4 छोटा चम्मच कयेन मिर्च डालें। खुशबू आने तक 1 मिनट के लिए भूनें।
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3
इसमें 1 छिले और कटे हुए ग्रैनी स्मिथ सेब, 190 ग्राम धुली हुई लाल मसूर दाल, 950 मि.ली. सब्जी का शोरबा, और 1 छोटा चम्मच नमक डालें। उबाल लाएं, फिर आंच धीमी कर दें। दाल पूरी तरह नरम होने तक 20 से 25 मिनट के लिए बिना ढके उबलने दें।
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4
सूप को आंशिक रूप से पीसने के लिए इमर्सन ब्लेंडर का उपयोग करें, जिससे कुछ बनावट बनी रहे। वैकल्पिक रूप से, ब्लेंडर में आधे सूप को पीस लें और वापस मिला दें।
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5
इसमें 1 डिब्बा फुल-फैट नारियल का दूध (380 ग्राम) और 2 बड़े चम्मच ताजा नींबू का रस मिलाएं। 3 मिनट और उबालें। स्वाद चखें और नमक ठीक करें। गरमागरम परोसें, 60 मि.ली. कटा हुआ ताजा हरा धनिया से सजाकर।