नासी चम्पूर मिक्स्ड राइस प्लेट
एक इन्डोनेशियाई मिक्स्ड राइस प्लेट जहाँ उबले हुए सफेद चावल के साथ मसालों से युक्त कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस, भुनी हुई हरी सब्जियां, तला हुआ टेम्पेह और सांबल परोसा जाता है। हर चीज़ को पहले से तैयार किया जा सकता है।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 370 ग्राम जैस्मीन चावल, धोया हुआ
- 700 मि.ली. पानी
- 450 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस
- 230 ग्राम टेम्पेह, 5 मिमी मोटे टुकड़ों में कटा हुआ
- 4 बेबी बोक चोय, आधा कटा हुआ
- 6 लहसुन की कलियां, बारीक कटा हुआ
- 4 शैलॉट, बारीक कटा हुआ
- 4 बड़े चम्मच केकाप मानिस (मीठी सोया सॉस)
- 2 बड़े चम्मच सोया सॉस
- 2 बड़े चम्मच सांबल ओलेक (या श्रीराचा)
- 6 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
- 1 छोटा चम्मच पिसा हुआ धनिया
- 1 छोटा चम्मच नमक
- 40 ग्राम तले हुए शैलॉट (स्टोर से खरीदे गए या घर के बने)
बनाने की विधि
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1
चावल पकाएं: एक मध्यम सॉसपैन में 370 ग्राम धोया हुआ जैस्मीन चावल और 700 मि.ली. पानी को उबाल लें। आंच को धीमा करें, ढक दें और 15 मिनट के लिए पकाएं। आंच से उतारें और ढके हुए 5 मिनट के लिए भाप में पकने दें, फिर कांटे से फुलाएं।
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2
मसालेदार पोर्क पकाएं: मध्यम-तेज आंच पर एक कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल गर्म करें। आधे 6 बारीक कटा हुआ लहसुन की कलियां और आधे 4 बारीक कटा हुआ शैलॉट डालें, 1 मिनट पकाएं। 450 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस डालें और इसे तोड़ते हुए तब तक पकाएं जब तक यह गुलाबी न रहे और 71°C के आंतरिक तापमान तक पक जाए, लगभग 6 मिनट। 1 छोटा चम्मच पिसा हुआ धनिया, 4 बड़े चम्मच केकाप मानिस (मीठी सोया सॉस), और आधा 2 बड़े चम्मच सोया सॉस मिलाएं। शीशे जैसा चमक आने तक 2 और मिनट पकाएं। अलग रखें।
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3
टेम्पेह तलें: उसी कड़ाही में मध्यम-तेज आंच पर 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल गर्म करें। 230 ग्राम 5 मिमी मोटे टुकड़ों में कटा हुआ टेम्पेह को एक परत में डालें और सुनहरा और कुरकुरा होने तक दोनों तरफ से 3 मिनट तलें। एक प्लेट में निकाल लें।
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4
हरी सब्जियों को भूनें: तेज आंच पर कड़ाही में बचा हुआ वनस्पति तेल डालें। बचा हुआ लहसुन की कलियां डालें और 30 सेकंड पकाएं, फिर 4 आधा कटा हुआ बेबी बोक चोय डालें। टॉस करें और नरम-कुरकुरा होने तक 3-4 मिनट पकाएं। बचे हुए सोया सॉस और 1 छोटा चम्मच नमक से सीजन करें।
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5
प्लेट सजाएं: प्लेटों में जैस्मीन चावल बांटें। चावल के साथ अलग-अलग हिस्सों में पोर्क, टेम्पेह, और बेबी बोक चोय सजाएं। किनारे पर 2 बड़े चम्मच सांबल ओलेक (या श्रीराचा) का एक चम्मच रखें। चावल पर 40 ग्राम तले हुए शैलॉट (स्टोर से खरीदे गए या घर के बने) छिड़कें।