पनीर दो प्याजा
रेशमी प्याज आधारित ग्रेवी में ताजे और पके हुए प्याज के साथ नरम पनीर के टुकड़े। एक आधुनिक पसंदीदा जो सुगंधित, हल्की मसालेदार और शेफ-अनुमोदित है।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 230 ग्राम पनीर (230 ग्राम ब्लॉक), क्यूब्स में कटा हुआ
- 2 बड़ा प्याज, कटा हुआ
- 1/2 गार्निश के लिए मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 1 मध्यम टमाटर, कटा हुआ
- 120 मि.ली. हेवी क्रीम
- 3 बड़े चम्मच तेल
- 1/2 छोटा चम्मच जीरा
- 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- स्वादानुसार नमक
- 1/4 छोटा चम्मच गरम मसाला
- 1/4 छोटा चम्मच सूखी मेथी के पत्ते (कसूरी मेथी)
- 240 मि.ली. पानी
बनाने की विधि
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1
मध्यम-तेज आंच पर एक बड़ी कढ़ाई में 3 बड़े चम्मच तेल गरम करें। 1/2 छोटा चम्मच जीरा डालें और 15 सेकंड के लिए चटकाएं।
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2
2 कटा हुआ बड़ा प्याज डालें और गहरा कैरामेलाइज्ड और सुनहरा होने तक पकाएं, लगभग 8-10 मिनट। बीच-बीच में हिलाते रहें।
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3
1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और खुशबू आने तक 1 मिनट के लिए पकाएं।
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4
1 मध्यम कटा हुआ टमाटर, 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच धनिया पाउडर और 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर मिलाएं। 2-3 मिनट के लिए पकाएं।
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5
240 मि.ली. पानी डालें और उबाल लें। आंच धीमी करें और 5 मिनट के लिए सिमर करें।
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6
इमर्सन ब्लेंडर या रेगुलर ब्लेंडर का उपयोग करके पके हुए मिश्रण को चिकनी ग्रेवी में पीस लें। यदि रेगुलर ब्लेंडर का उपयोग कर रहे हैं तो कढ़ाई में वापस डालें।
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7
120 मि.ली. हेवी क्रीम मिलाएं और स्वादानुसार नमक के साथ स्वादानुसार सीजन करें।
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8
धीरे से 230 ग्राम क्यूब्स में कटा हुआ पनीर (230 ग्राम ब्लॉक) डालें और सावधानी से मिलाएं।
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9
5 मिनट के लिए सिमर करें जब तक कि पनीर अच्छी तरह गरम न हो जाए, धीरे से हिलाते रहें।
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10
1/4 छोटा चम्मच गरम मसाला के साथ समाप्त करें और ऊपर से 1/4 छोटा चम्मच सूखी मेथी के पत्ते (कसूरी मेथी) छिड़कें।
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11
ऊपर से ताजा 1/2 बारीक कटा हुआ गार्निश के लिए मध्यम प्याज डालें और चावल या रोटी के साथ गरमागरम परोसें।