Ayam Penyet
Ayam goreng renyah yang direbus dengan bumbu aromatik dan dimemarkan sebelum disajikan dengan sambal cabai segar yang diulek.
Diterjemahkan dari bahasa Inggris, dengan takaran metrik. Baca versi asli dalam bahasa Inggris
Masak resep ini gratis di aplikasiGratis. Tanpa unduhan, tanpa akun. Layar tetap menyala dan setiap langkah memiliki timer sendiri.
Bahan-bahan
- 910 g paha ayam bertulang dengan kulit, dikeringkan
- 6 bawang merah, dicincang
- 4 siung bawang putih, dijadikan
- 1 sdt kunyit bubuk
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdm jahe segar, dijadikan
- 1 sdt garam laut halus
- 475 ml air
- 8 cabai rawit merah, dibuang tangkainya
- 1 tomat roma, dicincang
- 475 ml minyak sayur
Cara membuat
-
1
Haluskan 6 dicincang bawang merah, 4 dijadikan siung bawang putih, 1 sdt kunyit bubuk, 1 sdt ketumbar bubuk, 1 sdm dijadikan jahe segar, dan setengah bagian dari 1 sdt garam laut halus menjadi pasta bumbu yang halus.
-
2
Di dalam panci, campurkan 910 g dikeringkan paha ayam bertulang dengan kulit, pasta bumbu, dan 475 ml air.
-
3
Rebus ayam dengan api sedang selama 25 menit hingga matang dan suhu bagian dalam mencapai 74°C.
-
4
Angkat ayam dari cairan dan tiriskan dengan baik di atas handuk kertas.
-
5
Panaskan 475 ml minyak sayur di dalam wajan dalam dengan api sedang-tinggi.
-
6
Goreng 8 dibuang tangkainya cabai rawit merah dan 1 dicincang tomat roma di dalam 1 sdm minyak panas selama 3 menit, lalu ulek di dalam cobek bersama sisa 1 sdt garam laut halus untuk membentuk pasta sambal.
-
7
Goreng rendam 910 g dikeringkan paha ayam bertulang dengan kulit di dalam 475 ml minyak sayur yang panas selama 4 menit hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah.
-
8
Letakkan 910 g dikeringkan paha ayam bertulang dengan kulit goreng di atas talenan dan tekan kuat-kuat dengan pemukul kayu atau ulekan untuk mememarkannya, lalu beri sambal di atasnya.