Rawon Daging
Sup daging sapi khas Jawa Timur yang berwarna gelap dan gurih pekat, dibumbui dengan kluwek yang bersahaja serta rempah aromatik.
Diterjemahkan dari bahasa Inggris, dengan takaran metrik. Baca versi asli dalam bahasa Inggris
Masak resep ini gratis di aplikasiGratis. Tanpa unduhan, tanpa akun. Layar tetap menyala dan setiap langkah memiliki timer sendiri.
Bahan-bahan
- 910 g daging chuck sapi, dipotong dadu
- 6 biji kluwek, dikerok isinya
- 6 bawang merah, dicincang
- 4 siung bawang putih, dicincang halus
- 2 batang serai, memarkan
- 2,5 cm lengkuas segar, diiris
- 4 daun jeruk purut
- 2 sdm minyak sayur
- 1 sdt garam
- 1,4 l kaldu sapi
Cara membuat
-
1
Haluskan 6 dikerok isinya biji kluwek, 6 dicincang bawang merah, dan 4 dicincang halus siung bawang putih menjadi pasta bumbu yang lembut.
-
2
Panaskan 2 sdm minyak sayur dalam panci besar di atas api sedang.
-
3
Tumis bumbu halus bersama 2 memarkan batang serai, 2,5 cm diiris lengkuas segar, dan 4 daun jeruk purut selama 5 menit hingga harum.
-
4
Masukkan 910 g dipotong dadu daging chuck sapi dan masak selama 5 menit hingga bagian luarnya kecokelatan.
-
5
Tuangkan 1,4 l kaldu sapi dan 1 sdt garam, lalu didihkan dengan api kecil.
-
6
Tutup panci dan masak selama 75 menit hingga daging empuk dan suhu bagian dalamnya mencapai 71°C.