Klepon Pandan Ketan Kelapa
Kue tradisional Indonesia yang sangat disukai, berupa bola-bola ketan manis berwarna hijau cerah dengan pewarna pandan, diisi dengan gula aren cair, dan dibalut kelapa parut segar. Gigit satu dan sirup karamel yang hangat akan meleleh keluar. Camilan jalanan klasik dan sajian istimewa.
Diterjemahkan dari bahasa Inggris, dengan takaran metrik. Baca versi asli dalam bahasa Inggris
Masak resep ini gratis di aplikasiGratis. Tanpa unduhan, tanpa akun. Layar tetap menyala dan setiap langkah memiliki timer sendiri.
Bahan-bahan
- 320 g tepung ketan
- 1 sdt ekstrak pandan (atau 3 sdm jus pandan segar yang diblender)
- 180 ml air hangat
- 55 g gula aren atau gula merah gelap, dicincang halus, dicincang halus
- 170 g kelapa parut segar atau kelapa beku yang dicairkan
- 1/4 sdt garam
Cara membuat
-
1
Campurkan 170 g kelapa parut segar atau kelapa beku yang dicairkan dengan 1/4 sdt garam dalam mangkuk dangkal lalu sisihkan.
-
2
Dalam mangkuk sedang, campurkan 320 g tepung ketan dan 1 sdt ekstrak pandan (atau 3 sdm jus pandan segar yang diblender). Masukkan 180 ml air hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan garpu lalu uleni ringan dengan tangan hingga menjadi adonan yang lembut dan elastis. Jika terlalu kering, tambahkan air satu sendok teh pada satu waktu.
-
3
Ambil sejumput adonan seukuran sendok makan lalu bulatkan. Tekan bagian tengahnya dengan ibu jari untuk membuat lubang kecil. Masukkan sejumput kecil 55 g dicincang halus gula aren atau gula merah gelap, dicincang halus ke dalam lubang tersebut. Satukan ujung-ujung adonan lalu cubit rapat untuk menutupnya, kemudian bulatkan kembali dengan lembut di antara telapak tangan hingga menjadi bola yang mulus. Ulangi dengan sisa adonan.
-
4
Didihkan air secukupnya dalam panci besar. Masukkan bola-bola ketan secara hati-hati, lakukan secara bertahap jika perlu. Masak hingga mengapung di permukaan, lalu masak selama 2 menit lagi. Angkat dengan sendok berlubang.
-
5
Selagi masih panas dan sedikit basah, gulingkan bola-bola ketan ke dalam kelapa parut segar atau kelapa beku yang dicairkan bergaram hingga terbalut rata.
-
6
Sajikan segera, isian gula aren atau gula merah gelap, dicincang halus paling nikmat saat masih meleleh. Santap dalam satu atau dua kali gigitan.