Babà al Rum
Un classico dessert napoletano composto da una pasta lievitata imbevuta in uno sciroppo aromatico al rum e agrumi.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 2 cucchiaini lievito di birra secco attivo
- 60 ml latte intero, tiepido
- 2 cucchiai zucchero semolato
- 260 g farina di forza
- 1/2 cucchiaino sale fino
- 3 uova grandi, sbattute
- 85 g burro non salato, ammorbidito
- 475 ml acqua
- 200 g zucchero semolato
- 2 striscia di scorza di limone
- 120 ml rum scuro
Preparazione
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1
In una ciotola piccola, sciogli 2 cucchiaini lievito di birra secco attivo in 60 ml tiepido latte intero con 2 cucchiai zucchero semolato e fai riposare per 5 minuti.
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2
In una ciotola grande, unisci 260 g farina di forza e 1/2 cucchiaino sale fino.
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3
Aggiungi il composto di lievito, 3 sbattute uova grandi e 85 g ammorbidito burro non salato, mescolando fino a ottenere un impasto liscio.
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4
Dividi l impasto in stampi per babà unti e fai lievitare fino al raddoppio, circa 1 ora.
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5
Cuoci a 180°C per 20 minuti fino a doratura.
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6
Fai sobbollire 475 ml acqua, 200 g zucchero semolato e 2 striscia di scorza di limone in un pentolino finché lo zucchero non si scioglie, quindi rimuovi dal fuoco e incorpora 120 ml rum scuro.
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7
Sforma i dolci ancora caldi e immergili nello sciroppo al rum fino a completo assorbimento.