Pasta con Stracciatella
Pappardelle setose con formaggio stracciatella cremoso, limone fresco ed erbe delicate, un piatto romano semplice, elegante e leggero.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 450 g pappardelle di pasta secca
- 230 g formaggio stracciatella fresco
- 1 limone, scorza e succo
- 12 foglie di menta fresca, spezzettate
- 12 foglie di basilico fresco, spezzettate
- 60 ml olio extravergine d'oliva
- 50 g formaggio Parmigiano grattugiato
- 1 cucchiaino sale
- 1/4 cucchiaino pepe nero
Preparazione
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1
Portare a ebollizione una pentola capiente di acqua salata e cuocere 450 g pappardelle di pasta secca seguendo le istruzioni sulla confezione fino a quando sono al dente.
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2
Conservare 240 ml dell'acqua di cottura di pappardelle di pasta secca prima di scolare.
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3
In una ciotola da portata grande, strappare o rompere delicatamente 230 g formaggio stracciatella fresco in piccoli pezzi. Aggiungere 60 ml olio extravergine d'oliva e mescolare leggermente.
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4
Aggiungere pappardelle di pasta secca calde cotte nella ciotola con formaggio stracciatella fresco e mescolare delicatamente. Aggiungere 120 ml dell'acqua di cottura della pasta messa da parte e mescolare per creare un condimento leggero e cremoso.
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5
Aggiungere il succo di limone e la scorza di limone alla pasta e mescolare di nuovo.
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6
Condire con 1 cucchiaino sale e 1/4 cucchiaino pepe nero. Incorporare 12 spezzettate foglie di menta fresca e 12 spezzettate foglie di basilico fresco.
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7
Suddividere nei piatti da portata e guarnire con 50 g formaggio Parmigiano grattugiato. Servire immediatamente.