Insalata Energetica di Tonno e Cannellini
Una classica insalata senza cottura di ispirazione italiana a base di tonno sottolio, fagioli cannellini cremosi, cipolla rossa, capperi e rucola conditi con una vivace vinaigrette al limone e olio extravergine di oliva. In tavola in meno di quindici minuti.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 2 lattine tonno sottolio (140 g), sgocciolato
- 2 lattine fagioli cannellini (430 g), sgocciolati, sciacquati
- 40 g rucola selvatica
- 1/2 cipolla rossa, affettata molto sottilmente
- 2 cucchiai capperi, sgocciolati
- 150 g pomodorini ciliegino, tagliati a metà
- 60 ml prezzemolo fresco, triturato grossolanamente
- 4 cucchiai olio extravergine di oliva
- 4 cucchiai succo di limone fresco
- 1 cucchiaino senape di Digione
- 1 uno spicchio d'aglio, tritato finemente
- 1/2 cucchiaino sale
- 1/4 cucchiaino pepe nero, macinato fresco
Preparazione
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1
In una ciotola piccola o in un barattolo, emulsiona insieme 4 cucchiai olio extravergine di oliva, 4 cucchiai succo di limone fresco, 1 cucchiaino senape di Digione, 1 tritato finemente uno spicchio d'aglio, 1/2 cucchiaino sale e 1/4 cucchiaino macinato fresco pepe nero fino ad emulsionare. Assaggia e correggi.
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2
In una grande ciotola da portata, unisci delicatamente 2 lattine sgocciolati, sciacquati fagioli cannellini (430 g), 1/2 affettata molto sottilmente cipolla rossa, 2 cucchiai sgocciolati capperi e 150 g tagliati a metà pomodorini ciliegino.
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3
Spezza 2 lattine sgocciolato tonno sottolio (140 g) in grandi scaglie sopra i fagioli, facendo attenzione a non mescolare troppo e perdere la consistenza grossolana.
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4
Aggiungi 40 g rucola selvatica e 60 ml triturato grossolanamente prezzemolo fresco nella ciotola. Versa il condimento sopra tutto e mescola delicatamente finché non è coperto.
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5
Assaggia e regola il condimento con altro sale, pepe o succo di limone. Servi immediatamente.