Cavolfiore Affogato
Un classico piatto siciliano di cavolfiore stufato lentamente nel vino rosso con olive, acciughe saporite e formaggio pecorino fuso.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 60 ml olio extravergine d'oliva
- 1 cipolla rossa, tagliata a fettine sottili
- 4 filetti di acciuga, tritati
- 1 cespo cavolfiore, tagliato in cimette
- 120 ml olive kalamata, tagliate a metà
- 1/2 cucchiaino sale kosher
- 1/2 cucchiaino pepe nero
- 240 ml vino rosso secco
- 50 g formaggio Pecorino Romano, grattugiato
Preparazione
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1
Scalda 60 ml olio extravergine d'oliva in una pentola capiente a fuoco medio.
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2
Aggiungi 1 tagliata a fettine sottili cipolla rossa e 4 tritati filetti di acciuga, cuocendo per 5 minuti finché la cipolla si ammorbidisce e le acciughe si sciolgono.
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3
Disponi a strati 1 cespo tagliato in cimette cavolfiore, 120 ml tagliate a metà olive kalamata, 1/2 cucchiaino sale kosher e 1/2 cucchiaino pepe nero nella pentola.
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4
Versa 240 ml vino rosso secco, copri ermeticamente e cuoci a fuoco lento per 25 minuti finché il cavolfiore è tenero.
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5
Cospargi con 50 g grattugiato formaggio Pecorino Romano e cuoci scoperto per 3 minuti finché il formaggio si scioglie.