Pizza classica
Una pizza fatta in casa tradizionale con una crosta croccante ma soffice, salsa di pomodoro saporita, mozzarella filante e i condimenti a scelta. Questa versatile preferita puo essere personalizzata per soddisfare qualsiasi palato.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 375 g farina 00, piu altra per spolverare
- 2 cucchiaini lievito di birra secco
- 1 cucchiaino zucchero semolato
- 1 1/2 cucchiaini sale
- 2 cucchiai olio d oliva, piu altro per la ciotola
- 300 ml acqua tiepida, (43-46°C
- 240 ml passata di pomodoro
- 2 cucchiai concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaino origano secco
- 1 cucchiaino basilico secco
- 1/2 cucchiaino aglio in polvere
- 1/2 cucchiaino sale
- 1/4 cucchiaino pepe nero
- 1 cucchiaio olio d oliva
- 225 g mozzarella, tritata
- 25 g formaggio Parmigiano, grattugiato
- 120 ml fette di pepperoni
- 1/2 peperoni, a cubetti
- 35 g funghi, a fette
- 1/2 cipolle, tagliate a fettine sottili
- 60 ml olive nere, a fette
- 8 foglie di basilico fresco, spezzettate
- q.b. fiocchi di peperoncino
- 2 cucchiai farina di mais, per spolverare
Preparazione
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1
Per l impasto: In una ciotola grande, unisci 300 ml (43-46°C acqua tiepida, 1 cucchiaino zucchero semolato e 2 cucchiaini lievito di birra secco. Lascia riposare per 5-10 minuti finche diventa spumoso.
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2
Aggiungi 2 cucchiai piu altro per la ciotola olio d oliva, 1 1/2 cucchiaini sale e 475 ml di farina 00. Mescola fino a ottenere un composto liscio. Aggiungi gradualmente la farina restante fino a formare un impasto morbido.
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3
Trasferisci su una superficie infarinata e impasta per 6-8 minuti fino a ottenere un composto liscio ed elastico.
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4
Metti in una ciotola oliata, girando una volta per ungere. Copri e fai lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, o fino al raddoppio del volume.
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5
Nel frattempo, prepara la salsa: In un pentolino, scalda 1 cucchiaio olio d oliva a fuoco medio. Aggiungi 2 cucchiai concentrato di pomodoro e cuoci per 1 minuto.
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6
Aggiungi 240 ml passata di pomodoro, 1 cucchiaino origano secco, 1 cucchiaino basilico secco, 1/2 cucchiaino aglio in polvere, 1/2 cucchiaino sale e 1/4 cucchiaino pepe nero. Cuoci a fuoco lento per 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Lascia raffreddare.
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7
Preriscalda il forno a 245°C. Se usi una pietra refrattaria per pizza, mettila nel forno durante il preriscaldamento.
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8
Sgonfia l impasto lievitato e dividilo a meta (per due pizze da 30 cm). Se prepari una sola pizza, puoi refrigerare o congelare l altra meta.
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9
Su una superficie infarinata, stendi o allunga una porzione di impasto in un cerchio da 30 cm.
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10
Spolvera una pala per pizza o una teglia con 2 cucchiai per spolverare farina di mais e trasferisci l impasto sopra.
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11
Spalma meta della salsa sull impasto, lasciando un bordo di 1 cm.
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12
Spolvera con 225 g tritata mozzarella e 25 g grattugiato formaggio Parmigiano.
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13
Aggiungi i condimenti a scelta come 120 ml fette di pepperoni, 1/2 a cubetti peperoni, 35 g a fette funghi, 1/2 tagliate a fettine sottili cipolle o 60 ml a fette olive nere. Se usi condimenti di carne come i pepperoni, assicurati che siano pre-cotti a una temperatura sicura.
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14
Fai scivolare con cura la pizza sulla pietra preriscaldata o metti la teglia nel forno.
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15
Cuoci per 12-15 minuti, o finche la crosta e dorata e il formaggio e frizzante e leggermente dorato.
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16
Togli dal forno e lascia raffreddare per qualche minuto prima di tagliare.
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17
Guarnisci con 8 spezzettate foglie di basilico fresco e q.b. fiocchi di peperoncino se desiderato.
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18
Ripeti con l impasto e i condimenti rimanenti per una seconda pizza, se la prepari.