Insalata di cavolo libanese
Una coleslaw in stile libanese vivace e croccante, condita con succo di limone, olio d'oliva, menta fresca e un tocco di sommacco per un finale acidulo. Pronta in pochi minuti e senza bisogno di cottura.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 540 g cavolo cappuccio verde, tagliato a julienne sottile
- 60 ml foglie di menta fresca, spezzettate grossolanamente
- 60 ml prezzemolo fresco a foglia piatta, spezzettato grossolanamente
- 4 cipollotti, affettati sottilmente
- 60 ml succo di limone fresco
- 2 cucchiai olio extravergine d'oliva
- 1 cucchiaino sommacco in polvere
- 1/2 cucchiaino sale kosher
- 1/4 cucchiaino pepe nero, macinato fresco
Preparazione
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1
In una ciotola capiente, unisci 540 g tagliato a julienne sottile cavolo cappuccio verde, 60 ml spezzettate grossolanamente foglie di menta fresca, 60 ml spezzettato grossolanamente prezzemolo fresco a foglia piatta e 4 affettati sottilmente cipollotti.
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2
In una ciotolina, sbatti insieme 60 ml succo di limone fresco, 2 cucchiai olio extravergine d'oliva, 1 cucchiaino sommacco in polvere, 1/2 cucchiaino sale kosher e 1/4 cucchiaino macinato fresco pepe nero per preparare il condimento.
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3
Versa il condimento sul composto di cavolo e mescola bene per condire in modo uniforme.
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4
Assaggia e regola di sapore con altro sale, succo di limone o sommacco se necessario. Servi immediatamente per la massima croccantezza, oppure fai riposare 5 minuti per ammorbidire leggermente il cavolo.