Kafta Kebab
Carne macinata aromatica mescolata con erbe fresche, spezie e cipolle, modellata su spiedini e grigliata fino a doratura. Succosa, profumata e tradizionalmente servita con pane piatto e salsa tahina.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 680 g carne macinata di manzo (80/20)
- 80 g cipolla rossa, tritata finemente
- 60 ml prezzemolo fresco, tritato finemente
- 2 cucchiai menta fresca, tritata finemente
- 1 cucchiaino cumino in polvere
- 1/2 cucchiaino coriandolo in polvere
- 1/4 cucchiaino pepe di Caienna
- 1/2 cucchiaino pepe nero
- 1/2 cucchiaino sale
- 1/4 cucchiaino pimento in polvere
- 4 pane pita o pane piatto libanese
- 180 g pomodori, affettati
Preparazione
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1
In una ciotola capiente, unisci 680 g carne macinata di manzo (80/20), 80 g tritata finemente cipolla rossa, 60 ml tritato finemente prezzemolo fresco, 2 cucchiai tritata finemente menta fresca, 1 cucchiaino cumino in polvere, 1/2 cucchiaino coriandolo in polvere, 1/4 cucchiaino pepe di Caienna, 1/2 cucchiaino pepe nero, 1/2 cucchiaino sale e 1/4 cucchiaino pimento in polvere.
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2
Mescola delicatamente con le mani fino ad amalgamare gli ingredienti, facendo attenzione a non lavorare troppo la carne.
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3
Dividi il composto in 8 porzioni uguali e modellarlo saldamente attorno a spiedini di metallo.
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4
Riscalda la griglia a fuoco medio-alto e olia leggermente la griglia.
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5
Griglia i kebab per 10-12 minuti, girandoli ogni 2-3 minuti, finché sono cotti. La temperatura interna deve raggiungere 71°C.
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6
Scalda 4 pane pita o pane piatto libanese sulla griglia per 1-2 minuti per lato.
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7
Servi immediatamente sul pane con 180 g affettati pomodori e salsa tahina.