Liquore Limoncello
Il classico digestivo italiano preparato mettendo in infusione alcol puro o vodka con scorza di limone fresca, poi dolcificato con uno sciroppo di zucchero per produrre un liquore di un giallo brillante e intensamente agrumato. Pianifica in anticipo: richiede almeno 7 giorni di infusione.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 10 limoni grandi non cerati (preferibilmente biologici), ben lavati
- 750 ml vodka ad alta gradazione o alcol buongusto
- 700 ml acqua
- 400 g zucchero semolato
Preparazione
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1
Usando un pelapatate o una microplan, ricava la scorza da 10 ben lavati limoni grandi non cerati (preferibilmente biologici), rimuovendo solo la parte gialla esterna ed evitando la parte bianca amara. Metti la scorza in un barattolo di vetro pulito con coperchio ermetico.
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2
Versa 750 ml vodka ad alta gradazione o alcol buongusto sulle scorze. Chiudi ermeticamente il barattolo e conservalo in un luogo fresco e buio. Agita delicatamente una volta al giorno. Lascia in infusione per almeno 7 giorni, fino a 4 settimane per un sapore piu intenso.
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3
Quando l'infusione e pronta, unisci 700 ml acqua e 400 g zucchero semolato in un pentolino. Scalda a fuoco medio, mescolando, finche lo zucchero non si scioglie completamente. Non far bollire. Togli dal fuoco e lascia raffreddare completamente lo sciroppo.
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4
Filtra vodka ad alta gradazione o alcol buongusto infuso al limone attraverso un colino a maglia fine, scartando le scorze. Unisci l'alcol filtrato allo sciroppo di zucchero raffreddato in una caraffa capiente. Mescola bene.
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5
Versa in bottiglie di vetro pulite usando un imbuto. Chiudi e metti in frigorifero o in freezer (l'alcol impedisce il congelamento completo e il liquore si versa meravigliosamente freddo). Servi in bicchierini freddi come digestivo.