Pollo alla Cacciatora in Cottura Lenta
Cosce di pollo con osso sobbollono lentamente in una ricca salsa di pomodoro con peperoni, funghi e olive fino a diventare tenerissime e ricche di sapore. Pianifica in anticipo, il tempo di cottura e da 6 a 8 ore a fuoco basso.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 4 thighs cosce di pollo con osso e pelle
- 1 cucchiaino sale kosher
- 1/2 cucchiaino pepe nero, macinato fresco
- 790 g pomodori pelati schiacciati
- 2 medi peperoni rossi o verdi, tagliati a fettine sottili
- 230 g funghi cremini, affettati
- 1 medio cipolla gialla, tagliata a dadini
- 4 spicchi d'aglio, tritati
- 120 ml olive kalamata, denocciolate e tagliate a meta
- 2 cucchiai capperi, sgocciolati
- 1 cucchiaino origano secco
- 1 cucchiaino basilico secco
- 1/4 cucchiaino fiocchi di peperoncino rosso
- 60 ml prezzemolo fresco a foglia piatta, tritato
Preparazione
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1
Condisci 4 thighs cosce di pollo con osso e pelle su tutti i lati con 1 cucchiaino sale kosher e 1/2 cucchiaino macinato fresco pepe nero.
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2
Aggiungi 1 medio tagliata a dadini cipolla gialla, 4 tritati spicchi d'aglio, 2 medi tagliati a fettine sottili peperoni rossi o verdi e 230 g affettati funghi cremini nella pentola a cottura lenta. Incorpora 790 g pomodori pelati schiacciati, 1 cucchiaino origano secco, 1 cucchiaino basilico secco e 1/4 cucchiaino fiocchi di peperoncino rosso.
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3
Disponi le cosce di pollo con la pelle rivolta verso l'alto sopra il miscuglio di verdure. Spargi 120 ml denocciolate e tagliate a meta olive kalamata e 2 cucchiai sgocciolati capperi sopra ogni cosa.
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4
Cuoci a fuoco basso per 6 o 8 ore oppure a fuoco alto per 3 o 4 ore, finche il pollo e molto tenero e raggiunge almeno 74°C su un termometro per alimenti inserito nella parte piu spessa di una coscia.
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5
Se preferisci meno liquido, scopri la pentola a cottura lenta per gli ultimi 30 minuti a fuoco alto per far addensare leggermente la salsa.
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6
Servi il pollo su pasta, polenta o pane croccante, versando la salsa sopra. Guarnisci con 60 ml tritato prezzemolo fresco a foglia piatta.