Bolognese vegana di lenticchie e noci
Un sugo per pasta robusto e dalla consistenza carnosa a base di lenticchie verdi e noci tritate finemente, cotte a fuoco lento con pomodori pelati schiacciati, vino rosso ed erbe italiane, profondamente saporito e soddisfacente.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
Cucinala gratis nell'appGratis. Nessun download, nessun account. Lo schermo non si spegne e ogni passaggio ha il suo timer.
Ingredienti
- 190 g lenticchie verdi o marroni, sciacquate
- 60 g noci crude, tritate finemente
- 2 cucchiai olio d'oliva
- 1 cipolla gialla, tritata finemente
- 2 piccoli carote, tritate finemente
- 2 gambi di sedano, tritati finemente
- 4 spicchi d'aglio, tritati
- 2 cucchiai concentrato di pomodoro
- 2 lattine polpa di pomodoro
- 120 ml vino rosso secco (o brodo extra)
- 475 ml brodo vegetale a basso contenuto di sodio
- 2 cucchiaini mix di spezie italiane
- 1 cucchiaino sale
- 1/2 cucchiaino pepe nero, macinato fresco
- 230 g spaghetti o fettuccine
- 60 ml basilico fresco, spezzettato
Preparazione
-
1
Scalda 2 cucchiai olio d'oliva in una grande padella capiente a fuoco medio. Aggiungi 1 tritata finemente cipolla gialla, 2 piccoli tritate finemente carote e 2 tritati finemente gambi di sedano. Cuoci, mescolando di tanto in tanto, fino a quando saranno morbidi, circa 8 minuti.
-
2
Aggiungi 4 tritati spicchi d'aglio e 2 cucchiai concentrato di pomodoro e cuoci, mescolando continuamente, per 2 minuti finché il concentrato non si sarà leggermente scurito.
-
3
Versa 120 ml vino rosso secco (o brodo extra) e raschia via eventuali residui dorati. Cuoci fino a quasi totale evaporazione, circa 2 minuti.
-
4
Aggiungi 190 g sciacquate lenticchie verdi o marroni, 60 g tritate finemente noci crude, 2 lattine polpa di pomodoro, 475 ml brodo vegetale a basso contenuto di sodio, 2 cucchiaini mix di spezie italiane, 1 cucchiaino sale e 1/2 cucchiaino macinato fresco pepe nero. Mescola per amalgamare.
-
5
Porta a ebollizione, quindi riduci la fiamma al minimo. Cuoci a fuoco lento senza coperchio, mescolando di tanto in tanto, finché le lenticchie saranno tenere e il sugo si sarà addensato, circa 25 minuti.
-
6
Porta a ebollizione una pentola capiente di acqua salata e cuoci 230 g spaghetti o fettuccine secondo le istruzioni sulla confezione fino a quando sarà al dente. Conserva 120 ml di acqua di cottura della pasta prima di scolarla.
-
7
Unisci la pasta scolata con la salsa alla bolognese, aggiungendo un goccio di acqua di cottura della pasta messa da parte per ammorbidire se necessario. Servi guarnendo con 60 ml spezzettato basilico fresco.