Zarajos
Un antipasto classico spagnolo a base di intestine di agnello marinate avvolte attorno a tralci di vite, tagliate a rondelle e fritte in padella fino a renderle croccanti. Servito caldo con aglio tritato, prezzemolo fresco e un tocco di limone.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 4 rolls intestina di agnello marinate su tralci di vite, affettate
- 60 ml olio extravergine di oliva
- 4 spicchi di aglio, tritato
- 2 cucchiai prezzemolo piatto, tritato
- 1 cucchiaio succo di limone
- 1/2 cucchiaino sale marino grosso
Preparazione
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1
Taglia 4 rolls affettate intestina di agnello marinate su tralci di vite attraverso i tralci di vite in rondelle di mezzo pollice.
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2
Riscalda 60 ml olio extravergine di oliva in una padella pesante a fuoco medio-alto fino a quando non brilla.
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3
Aggiungi le rondelle di zarajos e friggile per 5 o 6 minuti per lato fino a doratura e croccantezza.
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4
Salta 4 tritato spicchi di aglio nella padella per 1 minuto finché non è profumato.
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5
Condisci con 1 cucchiaio succo di limone, cospargi 2 cucchiai tritato prezzemolo piatto e 1/2 cucchiaino sale marino grosso, e verifica che la temperatura interna raggiunga 74°C prima di servire.