Zarajos
Ein klassischer spanischer Vorspeise mit marinierten Lammdärmen, die um Weinreben gewickelt, in Scheiben geschnitten und goldbraun und knusprig gebraten werden. Heiß serviert mit gehacktem Knoblauch, frischer Petersilie und einem Spritzer Zitrone.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 4 rolls marinierte Lammdärme auf Weinreben, in Scheiben geschnitten
- 60 ml natives Olivenöl extra
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL glatte Petersilie, gehackt
- 1 EL Zitronensaft
- 1/2 TL grobes Meersalz
Zubereitung
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1
Schneiden Sie 4 rolls in Scheiben geschnitten marinierte Lammdärme auf Weinreben quer zu den Weinreben in einen halben Zoll dicke Scheiben.
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2
Erhitzen Sie 60 ml natives Olivenöl extra in einer schweren Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es schimmert.
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3
Geben Sie die Zarajos-Scheiben hinzu und braten Sie sie 5 bis 6 Minuten pro Seite an, bis sie goldbraun und knusprig sind.
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4
Braten Sie 4 gehackt Knoblauchzehen 1 Minute lang in der Pfanne an, bis es duftet.
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5
Beträufeln Sie es mit 1 EL Zitronensaft, bestreuen Sie es mit 2 EL gehackt glatte Petersilie und 1/2 TL grobes Meersalz und überprüfen Sie vor dem Servieren, ob die Kerntemperatur 74°C erreicht.