Zarajos
Une entrée classique espagnole composée d'intestins d'agneau marinés enroulés autour de sarments de vigne, coupés en rondelles et poêlés jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Servis chauds avec de l'ail haché, du persil frais et un filet de citron.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 4 rolls intestins d'agneau marinés sur sarments de vigne, coupés
- 60 ml huile d'olive vierge extra
- 4 gousses d'ail, hachées
- 2 c. à soupe persil plat, ciselé
- 1 c. à soupe jus de citron
- 1/2 c. à café gros sel marin
Préparation
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1
Couper 4 rolls coupés intestins d'agneau marinés sur sarments de vigne en travers des sarments de vigne en rondelles d'un demi-pouce.
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2
Chauffer 60 ml huile d'olive vierge extra dans une poêle lourde à feu moyen-vif jusqu'à frémissement.
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3
Ajouter les rondelles de zarajos et faire frire 5 à 6 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
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4
Faire sauter 4 hachées gousses d'ail dans la poêle pendant 1 minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.
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5
Arroser avec 1 c. à soupe jus de citron, saupoudrer de 2 c. à soupe ciselé persil plat et de 1/2 c. à café gros sel marin, et vérifier que la température interne atteint 74°C avant de servir.