牛肉のねぎ巻き
柔らかい牛肉でシャキシャキの青ねぎを巻き、甘い照り焼きのタレで香ばしく焼き上げました。一口ごとに深い旨味と心地よい食感が楽しめる定番の逸品です。
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材料
- 680 g 牛フランステーキ, 薄く叩いた
- 2 束 万能ねぎ, 端を切った
- 60 ml 醤油
- 60 ml みりん
- 2 大さじ 酒
- 1 大さじ グラニュー糖
- 1 大さじ サラダ油
作り方
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1
小さな鍋に60 mlの醤油、60 mlのみりん、2 大さじの酒、1 大さじのグラニュー糖を入れ、中火にかけます。
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2
タレが少しとろみがつくまで3分間煮詰めてから、火から下ろします。
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3
薄く叩いた680 gの牛フランステーキを広げ、それぞれのスライスの上に端を切った2 束の万能ねぎを横に並べて置きます。
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4
牛肉でねぎをきつく巻き、楊枝でそれぞれの巻き終わりを止めます。
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5
フライパンに1 大さじのサラダ油を熱し、中火から強火で加熱します。
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6
巻き終わりを下にして並べ、表面がきつね色になり中心温度が63°Cに達するまで、各面を2分ずつ焼きます。
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7
煮詰めたタレをフライパンに流し込み、牛肉の巻き肉に1分間絡めてから、食べやすい大きさに切って盛り付けます。