お新香
シャキシャキとした食感と鮮やかな黄色が特徴の、さっぱりとした酸味のある大根の漬物です。ご飯や寿司の添え物として、口直しに最適です。
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材料
- 450 g 大根, 薄切り
- 2 小さじ コーシャースルト
- 60 ml 米酢
- 2 大さじ グラニュー糖
- 1/4 小さじ ターメリックパウダー
- 1 個 干し昆布, 表面を拭いた
作り方
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1
ボウルに450 g 薄切り 大根と2 小さじ コーシャースルトを入れて和え、15分ほど置いて余分な水分を抜きます。
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2
大根をしっかりと絞って水分を切り、出た水は捨てます。
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3
小さなボウルに60 ml 米酢、2 大さじ グラニュー糖、1/4 小さじ ターメリックパウダーを入れて、溶けるまでよく混ぜ合わせます。
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4
密閉袋や保存瓶に大根と1 個 表面を拭いた 干し昆布を入れ、その上から合わせ酢を注ぎます。
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5
しっかりと密閉し、冷蔵庫で4時間以上冷やしてからお召し上がりください。