海老トースト
トーストしたパンに味付けした海老のすり身を塗り、きつね色になるまで揚げた、サクサクの日本風海老トースト。今人気の前菜です。
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材料
- 230 g むき海老（背ワタを取る）, 細かく叩く
- 60 ml マヨネーズ
- 1 卵白
- 2 小さじ 片栗粉
- 2 小さじ 醤油
- 1/2 小さじ ごま油
- pinch 白こしょう
- 4 食パンのスライス, 耳を切り落とす
- 475 ml 植物油（揚げ物用）
- 2 大さじ 白いりごま
作り方
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1
ボウルに230 g 細かく叩く むき海老（背ワタを取る）、60 ml マヨネーズ、1 卵白、2 小さじ 片栗粉、2 小さじ 醤油、1/2 小さじ ごま油、pinch 白こしょうを合わせます。よく混ざるまで混ぜ合わせます。
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2
海老のすり身の混合物を4 耳を切り落とす 食パンのスライスのそれぞれに均一に塗り広げます。
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3
海老のすり身の上に2 大さじ 白いりごまを振りかけ、軽く押さえて密着させます。
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4
厚手の鍋または深いフライパンで475 ml 植物油（揚げ物用）を175°Cに熱します。
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5
パンの海老側を下にして、熱した油に慎重に入れます。きつね色でサクサクになるまで2分から3分揚げます。
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6
裏返し、反対側も均一にきつね色になるまで1分から2分揚げます。
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7
穴あきスプーンで取り出し、ペーパータオルで油を切ります。
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8
対角線上に切り、スイートチリソースまたはわさびマヨネーズを添えて温かいうちにサーブします。