黒ごまアイスクリーム
焙煎した黒ごまペーストをベースにした、混ぜて冷やすだけのアイスクリームです。深みのある灰紫色と、コクがありナッツのような、ほんのり塩気のある風味が特徴です。事前に計画し、しっかり固まるまで少なくとも6時間、または一晩冷凍してください。
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材料
- 475 ml 生クリーム
- 1 缶 加糖練乳 (400 g缶)
- 6 大さじ 黒ごまペースト
- 1 小さじ バニラエキストラクト
- 1/4 小さじ 塩
- 2 大さじ 黒ごま, トーストした
作り方
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1
冷やした大きめのボウルに475 mlの生クリームを入れ、電動ミキサーでしっかりとしたツノが立つまで2分から3分泡立てます。
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2
別のボウルで1 缶の加糖練乳 (400 g缶)、6 大さじの黒ごまペースト、1 小さじのバニラエキストラクト、1/4 小さじの塩を滑らかになり、ペーストの筋が残らず均一な灰紫色になるまで泡立て器で混ぜ合わせます。
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3
泡立てた生クリームの約3分の1をごまの混合物に加えて軽くし、残りの泡立てた生クリームをさらに2回に分けて白い筋がなくなるまで優しく混ぜ合わせます。
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4
冷凍庫対応のパウンドケーキ型または密閉容器に混合物を流し込み、表面をならして2 大さじのトーストした黒ごまを表面に散らします。ラップフィルムを表面に直接密着させるように貼り付けます。
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5
すくい上げてサーブする前に、しっかり固まるまで少なくとも6時間、または一晩冷凍します。