玄米と枝豆のサラダ
歯ごたえのある玄米、むき枝豆、千切りニンジン、キュウリ、旨味のあるごま生姜ドレッシングを使った栄養価の高い穀物サラダです。植物性タンパク質が豊富で、作り置きに最適です。
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材料
- 190 g 長粒玄米, 洗った
- 475 ml 水
- 235 g むき枝豆, 解凍した
- 2 ニンジン, 千切りにした
- 1 イングリッシュキュウリ, 角切りにした
- 4 青ネギ, 薄切りにした
- 2 大さじ 焙煎ごま油
- 2 大さじ グルテンフリーたまり醤油
- 2 大さじ 米酢
- 1 小さじ 生姜, すりおろした
- 2 小さじ ごま, 炒った
作り方
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1
塩少々と475 ml 水に190 g 洗った 長粒玄米を入れて調理します。沸騰させ、蓋をし、35-40分間煮込みます。10分間蒸らし、ほぐして冷まします。
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2
2 大さじ 焙煎ごま油、2 大さじ グルテンフリーたまり醤油、2 大さじ 米酢、1 小さじ すりおろした 生姜を混ぜ合わせます。
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3
大きなボウルに冷ました米、235 g 解凍した むき枝豆、2 千切りにした ニンジン、1 角切りにした イングリッシュキュウリ、4 薄切りにした 青ネギを合わせます。
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4
ドレッシングを回しかけ、和えて全体にからめます。
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5
2 小さじ 炒った ごまをふりかけ、提供します。