塩鮭
海塩と日本酒で旨味を引き出し、皮をパリッと、身はほろほろに焼き上げる日本の伝統的な朝食の定番料理です。
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材料
- 4 皮付きの鮭の切り身, 水気を拭き取った
- 1 小さじ 粗塩
- 2 大さじ 日本酒
作り方
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1
4 水気を拭き取った 皮付きの鮭の切り身に2 大さじ 日本酒をすり込みます。
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2
魚の両面に1 小さじ 粗塩を均等に振ります。
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3
塩をした鮭をキッチンペーパーでしっかりと包み、12時間から24時間冷蔵庫で寝かせます。
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4
オーブンのブロイラーを強に予熱し、天板に網をセットします。
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5
鮭を皮目を上にして網にのせ、内部温度が63°Cに達するまで、約8分から10分焼きます。