おでん
柔らかい大根、ゆで卵、そして薄味のだし汁で煮込んだ魚のすり身揚げが特徴の、ほっとする日本の鍋料理です。
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材料
- 1.4 L だし汁
- 60 ml 薄口醤油
- 3 大さじ みりん
- 2 大さじ 酒
- 450 g 大根, 厚切り
- 4 ゆで卵, 殻をむいた
- 1 block こんにゃく, スライスした
- 8 個 さつま揚げ, 湯通しした
- 2 小さじ 和からし
作り方
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1
大きな鍋に 1.4 L だし汁、60 ml 薄口醤油、3 大さじ みりん、2 大さじ 酒 を合わせ、中火にかける。
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2
450 g 厚切り 大根 を加え、だし汁を弱めの沸騰状態にする。
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3
火を弱め、蓋をして、大根が柔らかくなるまで30分間煮込む。
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4
鍋に 1 block スライスした こんにゃく、4 殻をむいた ゆで卵、8 個 湯通しした さつま揚げ を加える。
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5
蓋をして弱火でさらに30分間、優しく煮込む。
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6
浅めの鉢に取り分け、2 小さじ 和からし を添えて熱々をサーブする。