豚ギョーザ
底はカリッと、上はジューシーなこの日本風の餃子は、旨味たっぷりの豚ひき肉とキャベツを薄い皮で包んでいます。
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材料
- 450 g 豚ひき肉
- 180 g 白菜, みじん切り
- 4 本 万能ねぎ, 薄切り
- 2 ニンニク, みじん切り
- 1 小さじ 生姜, すりおろし
- 2 大さじ 醤油
- 1 大さじ ごま油
- 30 ギョーザの皮
- 2 大さじ サラダ油
- 120 ml 水
作り方
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1
大きなボウルに、450 gの豚ひき肉、180 gのみじん切り白菜、4 本の薄切り万能ねぎ、2のみじん切りニンニク、1 小さじのすりおろし生姜、2 大さじの醤油、1 大さじのごま油を入れ、粘りが出るまで混ぜ合わせます。
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2
それぞれの30のギョーザの皮の中心に、スプーン一杯分の具を置きます。
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3
皮の端に120 mlの水をつけ、半分に折りたたみ、上の端をしっかりひだを寄せて閉じます。
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4
中火で熱したフッ素樹脂加工のフライパンに2 大さじのサラダ油を熱し、餃子の平らな面を下にして並べます。
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5
底がきつね色になるまで2分間焼き、120 mlの水を注いで、すぐにフライパンに蓋をします。
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6
内部の温度が71°Cに達するまで5分間蒸します。
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7
蓋を外し、さらに1分間焼いて底をカリッとさせてから提供します。