海老の天ぷら
黄金色にサクサク軽く揚がった日本式のエビのフライです。前菜として、または軽いディップソースと一緒に楽しむのに最適です。
英語から翻訳、計量はメートル法表記です。 英語の原文を読む
アプリで無料で作る無料。ダウンロードやアカウント登録は不要です。画面のスリープを防ぎ、手順ごとにタイマーを使えます。
材料
- 450 g 大きめの生エビ, 殻をむき、切れ目を入れた
- 30 g コーンスターチ
- 1 大きめの卵黄, 溶いた
- 240 ml 氷水
- 125 g 中力粉, ふるった
- 950 ml 植物油
作り方
-
1
厚手の鍋またはディープフライヤーで950 ml 植物油を170°Cに熱します。
-
2
450 g 殻をむき、切れ目を入れた 大きめの生エビに30 g コーンスターチを軽くまぶし、余分な粉を落とします。
-
3
ボウルで1 溶いた 大きめの卵黄と240 ml 氷水を混ぜ合わせ、125 g ふるった 中力粉を加えてさっと混ぜます。
-
4
大きめの生エビを衣につけ、熱した植物油で中心温度が63°Cになるまで2分から3分揚げます。
-
5
揚がった大きめの生エビを網の上で油を切り、すぐに盛り付けます。