닭갈비
고추장 간장 양념에 버무린 한입 크기의 닭다리살을 고구마, 양배추, 대파와 함께 센 불에서 볶아낸 대담한 한국의 길거리 음식 클래식입니다. 미리 계획하세요. 최소 30분 동안 재워두세요.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 910 g 뼈와 껍질을 제거한 닭다리살, 1인치 크기로 썬 것
- 60 ml 고추장
- 2 큰술 간장
- 2 작은술 참기름
- 2 작은술 설탕
- 4 마늘, 다진 것
- 1 작은술 생강, 간 것
- 2 큰술 식용유
- 450 g 고구마, 껍질을 벗기고 1/4인치 두께로 썬 것
- 360 g 양배추, 2인치 크기로 썬 것
- 4 대파, 2인치 크기로 썬 것
- 230 g 떡 (선택 사항), 10분 동안 불린 것
- 2 작은술 참깨
만드는 법
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1
큰 볼에 60 ml 고추장, 2 큰술 간장, 2 작은술 참기름, 2 작은술 설탕, 4 다진 것 마늘, 1 작은술 간 것 생강을(를) 함께 섞어 양념장을 만듭니다.
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2
910 g 1인치 크기로 썬 것 뼈와 껍질을 제거한 닭다리살을(를) 양념장에 넣고 버무려 양념이 골고루 묻게 합니다. 실온에서 30분 동안 재워두거나 냉장고에서 최대 4시간 동안 재워둡니다.
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3
큰 무쇠 프라이팬이나 웍에 2 큰술 식용유을(를) 두르고 센 불에서 달밉니다.
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4
450 g 껍질을 벗기고 1/4인치 두께로 썬 것 고구마을(를) 한 겹으로 깔고 가끔 저어가며 살짝 노릇해지고 거의 부드러워질 때까지 약 6분 동안 익힙니다.
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5
양념한 뼈와 껍질을 제거한 닭다리살과(와) 230 g 10분 동안 불린 것 떡 (선택 사항) (사용하는 경우)을(를) 넣습니다. 닭고기가 캐러멜화되기 시작할 때까지 약 4분 동안 볶습니다.
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6
360 g 2인치 크기로 썬 것 양배추과(와) 4 2인치 크기로 썬 것 대파을(를) 넣습니다. 닭고기 내부 온도가 74°C에 달하고 양배추가 숨이 죽을 때까지 약 4에서 5분 동안 계속 볶습니다.
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7
간을 보고 맞춥니다. 2 작은술 참깨을(를) 뿌리고 쌀밥 위에 얹어 즉시 내어놓습니다.