압력솥 감자조림
짭조름하고 달콤한 간장과 참기름 양념에 부드럽게 조려낸 알감자조림으로, 압력솥을 사용하여 빠르게 만들 수 있는 전통적인 한국 반찬입니다.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 910 g 알감자(또는 작은 햇감자), 큰 것은 반으로 자름
- 60 ml 간장(글루텐 프리의 경우 타마리 간장 사용)
- 2 큰술 황설탕(꾹꾹 눌러 담음)
- 2 작은술 참기름
- 4 마늘 쪽, 다짐
- 1 작은술 생강, 갈음
- 120 ml 물
- 2 작은술 식용유(포도씨유나 카놀라유 등 향이 없는 기름)
- 1 작은술 통참깨
- 2 쪽파, 송송 썰기
만드는 법
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1
작은 볼에 60 ml 간장(글루텐 프리의 경우 타마리 간장 사용), 2 큰술 황설탕(꾹꾹 눌러 담음), 4 다짐 마늘 쪽, 1 작은술 갈음 생강, 120 ml 물을(를) 함께 섞어 조림 양념을 만듭니다.
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2
압력솥을 볶음 모드로 설정합니다. 2 작은술 식용유(포도씨유나 카놀라유 등 향이 없는 기름)을(를) 넣고 910 g 큰 것은 반으로 자름 알감자(또는 작은 햇감자)을(를) 잘린 면이 노릇노릇해질 때까지 3-4분 동안 볶습니다.
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3
감자 위에 조림 양념을 붓습니다. 볶음 모드를 끄고, 뚜껑을 닫은 뒤 고압에서 5분간 조립니다.
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4
압력을 빠르게 빼냅니다. 뚜껑을 열고 압력솥을 다시 볶음 모드로 설정합니다.
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5
가끔 저어주며 5-7분간 조려 양념이 걸쭉해져 감자에 엉겨 붙게 합니다. 불을 끄고 2 작은술 참기름을(를) 둘러줍니다.
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6
접시에 담고 1 작은술 통참깨, 2 송송 썰기 쪽파으로 고명을 얹습니다.