감자조림
마늘과 참깨를 곁들인 달콤 짭조름한 간장 소스에 조려낸 작고 맛있는 한국의 대표적인 반찬입니다. 부드럽고 캐러멜라이즈되어 중독성 있는 맛을 냅니다.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 910 g 알감자(또는 작은 유콘 골드 감자, 반으로 자른 것), 반으로 자른
- 2 큰술 식용유(카놀라유 또는 식용유)
- 4 쪽 마늘, 다진
- 60 ml 간장
- 2 큰술 설탕
- 120 ml 물
- 2 큰술 맛술(또는 청주와 설탕 약간)
- 2 작은술 참기름
- 2 작은술 참깨, 볶은
- 2 대파, 송송 썬
만드는 법
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1
넓은 팬이나 웍에 2 큰술 식용유(카놀라유 또는 식용유)을(를) 두르고 중불로 달굽니다. 910 g 반으로 자른 알감자(또는 작은 유콘 골드 감자, 반으로 자른 것)을(를) 겹치지 않게 한 층으로 넣고 가끔 뒤집어가며 자른 면이 연한 황금빛이 될 때까지 약 5에서 6분간 굽습니다.
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2
철저히 다진 4 쪽 다진 마늘을(를) 넣고 향이 올라올 때까지 30초간 볶습니다.
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3
팬에 60 ml 간장, 2 큰술 설탕, 120 ml 물, 2 큰술 맛술(또는 청주와 설탕 약간)을(를) 넣습니다. 골고루 섞이도록 저어줍니다.
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4
보글보글 끓어오르면 불을 중약불로 줄입니다. 뚜껑을 덮고 감자가 포크로 찔렀을 때 부드럽게 들어갈 때까지 10분간 끓입니다.
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5
뚜껑을 열고 불을 중강불로 높입니다. 감자에 끈적한 양념이 골고루 코팅될 때까지 자주 볶고 섞어가며 약 5에서 7분간 조립니다.
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6
불을 끄고 2 작은술 참기름을(를) 둘러줍니다. 접시에 담고 2 작은술 볶은 참깨와(과) 2 송송 썬 대파을(를) 뿌려 마무리합니다.