케송 푸티
식초로 우유를 응고시키고 천일염으로 간을 해 만든 신선하고 부드러운 치즈입니다. 마일드하고 짭조름한 풍미와 부드러운 식감을 가지며, 판 데 살과 함께 따뜻하게 곁들여 먹는 전통이 있습니다.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 1.9 L 통우유
- 60 ml 증류식 백식초
- 1 작은술 고운 천일염
만드는 법
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1
중약불로 달인 냄비에 1.9 L 통우유을(를) 넣고 85°C에 이를 때까지 데우세요.
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2
팬을 불에서 내려 60 ml 증류식 백식초을(를) 넣고 30초 동안 부드럽게 저어주세요.
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3
유청에서 커드가 분리될 때까지 10분 동안 섞지 말고 그대로 두세요.
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4
거름망에 면포를 깔고 커드를 부은 다음 1 작은술 고운 천일염을(를) 넣고 부드럽게 섞으세요.
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5
초과된 수분을 빼내기 위해 부드럽게 누른 후 서빙하기 전에 덩어리 형태로 모양을 잡으세요.