파파이탄
소 내장, 향긋한 생강, 고추, 그리고 특유의 쌉싸름한 감귤 육수로 끓여낸 전통 필리핀 수프입니다.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 2 큰술 식용유
- 2 큰술 신선한 생강, 다진
- 4 쪽 마늘, 다진
- 1 노란 양파, 썰어 둔
- 450 g 소 양, 손질하여 썰어 둔
- 230 g 소 심장, 썰어 둔
- 2 큰술 피시 소스
- 1.4 L 물
- 2 큰술 소 쓸개즙
- 2 큰술 깔라만시 주스
- 4 새눈고추, 썰어 둔
만드는 법
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1
큰 냄비에 중불로 달여 2 큰술 식용유을(를) 데웁니다.
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2
2 큰술 다진 신선한 생강, 4 쪽 다진 마늘, 1 썰어 둔 노란 양파을(를) 넣고 부드럽고 향이 올라올 때까지 약 3분간 볶습니다.
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3
450 g 손질하여 썰어 둔 소 양과(와) 230 g 썰어 둔 소 심장을(를) 넣고 노릇하게 익으며 고기 내부 온도가 74°C에 도달할 때까지 10분간 요리합니다.
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4
2 큰술 피시 소스을(를) 섞고 2분간 조립니다.
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5
1.4 L 물을(를) 붓고 끓입니다. 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮은 뒤 부드러워질 때까지 60분간 끓입니다.
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6
2 큰술 소 쓸개즙, 2 큰술 깔라만시 주스, 4 썰어 둔 새눈고추을(를) 넣고 뚜껑을 열어둔 채 10분간 더 끓인 후 제공합니다.