떡국
맑은 쇠고기 육수에 얇게 썰어 넣은 떡을 끓여 내어 깔끔하고 깊은 맛을 내는 한국의 전통 국물 요리입니다. 행운을 기원하며 전통적으로 설날에 먹습니다. 얇게 부친 달걀지단, 쇠고기, 그리고 김을 고명으로 얹어 완성합니다.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
앱에서 무료로 요리하기무료입니다. 다운로드나 회원가입도 필요 없습니다. 화면이 꺼지지 않으며 단계별로 타이머를 사용할 수 있습니다.
재료
- 450 g 가래떡(한국식 떡국떡), 타원형으로 썬 것(또는 시판 떡국떡), 타원형으로 썬 것
- 230 g 소고기 양지머리 또는 척
- 2.4 L 물
- 4 마늘 쪽, 으깬 것
- 2 큰술 글루텐 프리 간장 또는 타마리
- 1 작은술 코셔 소금
- 1/2 작은술 후추, 갓 갈은 것
- 2 큰 달걀, 푼 것
- 2 작은술 참기름
- 3 대파, 얇게 썬 것
- 2 장 김(김밥용 김), 얇은 채로 썬 것
- 1 작은술 식용유
만드는 법
-
1
냉장 보관되었거나 딱딱한 450 g 가래떡(한국식 떡국떡), 타원형으로 썬 것(또는 시판 떡국떡)은 찬물에 30분간 불린 후 물기를 뺍니다.
-
2
큰 냄비에 230 g 소고기 양지머리 또는 척, 2.4 L 물, 그리고 4 으깬 것 마늘 쪽을 넣습니다. 센 불로 끓이면서 거품을 걷어냅니다. 불을 중불로 줄이고 뚜껑을 덮은 뒤 쇠고기가 74°C까지 완전히 익고 부드러워질 때까지 20분에서 25분간 끓입니다.
-
3
고기를 건져내어 한 김 식힌 후 결대로 찢거나 얇게 썹니다. 꼬집어 넣은 1 작은술 코셔 소금과 1/2 작은술 후추으로 간을 합니다. 육수를 체에 거른 후 다시 냄비에 담습니다.
-
4
육수를 2 큰술 글루텐 프리 간장 또는 타마리, 남은 코셔 소금, 그리고 1/2 작은술 갓 갈은 것 후추으로 간을 맞춘 뒤 끓입니다.
-
5
물기를 뺀 떡을 넣고 부드럽고 쫄깃해지며 퍼지지 않을 때까지 가끔 저어가며 4분에서 6분간 끓입니다.
-
6
떡을 끓이는 동안 달걀지단을 만듭니다. 작은 코팅 팬에 1 작은술 식용유을 두르고 중불로 달굽니다. 2 푼 것 큰 달걀을 부어 얇은 지단을 만듭니다. 익으면 살짝 뒤집은 후 꺼내어 얇은 채로 썹니다.
-
7
국을 그릇에 담습니다. 찢어 둔 쇠고기, 달걀지단, 3 얇게 썬 것 대파, 그리고 2 장 얇은 채로 썬 것 김(김밥용 김)을 고명으로 얹습니다. 그릇마다 2 작은술 참기름을 곁들여 완성합니다.