Scotch eggs uit de airfryer
Zacht gekookte eieren omhuld met gekruid saucijzenvlees en bedekt met knapperige panko-paneermeel, goudbruin gebakken in de airfryer zonder frituren. Een eiwitrijke Britse pubklassieker die geschikt is voor doordeweekse avonden.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 8 grote eieren
- 450 g varkenssaucijzenvlees (of uit de velletjes gehaald)
- 2 tl Dijonmosterd
- 1/2 tl knoflookpoeder
- 1/2 tl gerookte paprikapoeder
- 1/2 tl zwarte peper, versgemalen
- 65 g bloem
- 2 grote eieren, losgeklopt
- 220 g panko-paneermeel
- naar behoefte neutrale bakspray
Bereidingswijze
-
1
Breng een pan water aan de kook. Laat 8 grote eieren voorzichtig in het water zakken en kook exact 6 minuten voor een zachte eidooier. Leg ze direct in een ijsbad en koel 5 minuten, pel ze daarna voorzichtig.
-
2
Meng in een kom 450 g varkenssaucijzenvlees (of uit de velletjes gehaald) met 2 tl Dijonmosterd, 1/2 tl knoflookpoeder, 1/2 tl gerookte paprikapoeder en 1/2 tl versgemalen zwarte peper tot een geheel.
-
3
Verdeel het saucijzenmengsel in gelijke porties. Druk elke portie plat in je handpalm, leg een gepeld ei in het midden en vouw het saucijzenvlees gelijkmatig om het ei, sluit alle naden goed af.
-
4
Zet een paneerstraat klaar: 65 g bloem in het ene schaaltje, 2 losgeklopt grote eieren in een tweede, 220 g panko-paneermeel in een derde. Rol elk omringd ei door de bloem, haal door het ei en druk het dan in de panko zodat het volledig bedekt is.
-
5
Verwarm de airfryer voor op 200°C. Spray het mandje in met neutrale bakspray en leg de scotch eggs daarin met wat ruimte ertussen.
-
6
Spray de bovenkant van de scotch eggs in met neutrale bakspray. Bak ze 12 minuten op 200°C in de airfryer, draai voorzichtig om, spray opnieuw en bak nog 6 tot 8 minuten tot de korst diepgoudbruin is en het saucijzenvlees 71°C aangeeft op een vleesthermometer.
-
7
Laat 3 minuten rusten voor het serveren. Snijd doormidden om de dooier te laten zien en serveer met mosterd of hete saus.