Katsu Curry
Trendy Brits-Japans fusiongerecht met knapperige gepaneerde kipfilet geserveerd met romige currysaus in Japanse stijl.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 450 g kipfilets zonder bot en vel, dun platgeslagen
- 110 g pankopanneermeel
- 65 g tarwebloem
- 2 grote eieren, losgeklopt
- 4 el plantaardige olie
- 30 g boter
- 1/2 gele ui, in blokjes
- 1/2 wortels, in blokjes
- 3 el currypasta
- 350 ml kippenbouillon
- 120 ml kokosmelk
- 1/2 appel, geraspt
- 1/4 tl zout
- 1/8 tl witte peper
- 350 g gekookte rijst
Bereidingswijze
-
1
Zet een paneerstation klaar met drie ondiepe kommen: 65 g tarwebloem, 2 losgeklopt grote eieren en 110 g pankopanneermeel.
-
2
Breng 450 g dun platgeslagen kipfilets zonder bot en vel op smaak met 1/4 tl zout en 1/8 tl witte peper.
-
3
Bedek elk stuk met bloem, daarna eieren en dan panko, en druk zachtjes aan.
-
4
Verhit 4 el plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
-
5
Bak kip gedurende 4-5 minuten per kant tot ze goudbruin zijn en de interne temperatuur 74°C bereikt. Leg ze op keukenpapier.
-
6
Smelt in dezelfde koekenpan 30 g boter op middelhoog vuur.
-
7
Voeg 1/2 in blokjes gele ui en 1/2 in blokjes wortels toe en bak 3-4 minuten tot ze zacht zijn.
-
8
Roer 3 el currypasta erdoor en bak 1 minuut.
-
9
Voeg geleidelijk 350 ml kippenbouillon en 120 ml kokosmelk toe en roer tot een geheel.
-
10
Voeg 1/2 geraspt appel toe en laat 8-10 minuten zachtjes koken tot de saus dikker wordt.
-
11
Snijd de gekookte kip in plakjes en serveer over 350 g gekookte rijst met de currysaus.