Kotlet Schabowy
Polska odpowiedź na sznycel, czyli schab rozbity cienko, obtoczony w panierce z bułki tartej i usmażony na maśle na idealnie chrupiący i złocisty kolor. Podawaj z ziemniakami puree i buraczkami marynowanymi jako klasyczne danie.
Przetłumaczone z języka angielskiego, jednostki w systemie metrycznym. Przeczytaj oryginał w języku angielskim
Gotuj za darmo w aplikacjiZa darmo. Bez pobierania, bez rejestracji. Ekran nie gaśnie, a każdy krok ma własny minutnik.
Składniki
- 4 chops kotlety schabowe bez kości, rozbity na grubość 5 mm
- 65 g mąka pszenna
- 2 duże jajka, roztrzepane
- 110 g zwykła suszona bułka tarta
- 1 łyżeczka sól koszerna
- 1/2 łyżeczka czarny pieprz, świeżo mielony
- 1/2 łyżeczka czosnek w proszku
- 55 g masło niesolone
- 4 łyżki olej roślinny lub rzepakowy
- 4 cząstki cytryny
Sposób przygotowania
-
1
Umieść 4 chops kotlety schabowe bez kości między dwoma arkuszami folii spożywczej. Używając tłuczka do mięsa lub wałka, rozbij na równą grubość 5 mm. Dopraw z obu stron za pomocą 1 łyżeczka sól koszerna, 1/2 łyżeczka świeżo mielony czarny pieprz oraz 1/2 łyżeczka czosnek w proszku.
-
2
Przygotuj stanowisko do panierowania z trzema płaskimi naczyniami: jednym z 65 g mąka pszenna, jednym z 2 roztrzepane duże jajka oraz jednym z 110 g zwykła suszona bułka tarta.
-
3
Otośz każdy kotlet w mące, strzepując nadmiar. Zanurz w jajku, pozwalając nadmiarowi spłynąć. Mocno dociskaj do bułki tartej, aby całkowicie pokryć obie strony.
-
4
Rozgrzej 55 g masło niesolone i 4 łyżki olej roślinny lub rzepakowy na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu, aż masło się spieni i uspokoi.
-
5
Smażąc partiami w razie potrzeby, dodaj panierowane kotlety i smaż na złoty brąz i chrupkość, przez około 3 do 4 minuty z każdej strony. Wieprzowina jest gotowa, gdy osiągnie temperaturę wewnętrzną 63°C. Przełóż na ruszt.
-
6
Podawaj natychmiast z 4 cząstki cytryny obok do skropienia.