Gołąbki
Klasyczne polskie gołąbki: miękkie liście kapusty zawinięte wokół aromatycznego farszu z mielonej wieprzowiny i ryżu, długo pieczone w gęstym sosie pomidorowym aż do całkowitej miękkości.
Przetłumaczone z języka angielskiego, jednostki w systemie metrycznym. Przeczytaj oryginał w języku angielskim
Gotuj za darmo w aplikacjiZa darmo. Bez pobierania, bez rejestracji. Ekran nie gaśnie, a każdy krok ma własny minutnik.
Składniki
- 1 główka duża biała kapusta, liście oddzielone
- 680 g mielona wieprzowina
- 185 g biały ryż długoziarnisty, ugotowany i ostudzony
- 1 średni żółta cebula, drobno posiekana
- 4 ząbki czosnku, posiekane
- 1 duże jajko, roztrzepane
- 1 1/2 łyżeczki sól
- 1/2 łyżeczka czarny pieprz, świeżo mielony
- 1 łyżeczka suszony majeranek
- 2 puszki krojone pomidory
- 2 łyżki koncentrat pomidorowy
- 240 ml bulion wołowy
- 30 g masło niesolone
- 2 liście laurowe
Sposób przygotowania
-
1
Rozgrzej piekarnik do temperatury 175°C. Doprowadź duży garnek posolonej wody do wrzenia.
-
2
Wytnij głąb z 1 główka duża biała kapusta i ostrożnie oddziel zewnętrzne liście. Blanszuj liście we wrzącej wodzie przez 2-3 minuty, aż staną się elastyczne, a następnie przełóż je do miski z lodowatą wodą. Osusz.
-
3
Na patelni rozgrzej na średnim ogniu połowę 30 g masło niesolone. Podsmaż 1 średni drobno posiekana żółta cebula i 4 posiekane ząbki czosnku, aż zmiękną, przez około 5 minut. Odstaw do lekkiego ostygnięcia.
-
4
W dużej misce wymieszaj 680 g mielona wieprzowina, 185 g ugotowany i ostudzony biały ryż długoziarnisty, podsmażoną cebulę i czosnek, 1 roztrzepane duże jajko, 1 1/2 łyżeczki sól, 1/2 łyżeczka świeżo mielony czarny pieprz oraz 1 łyżeczka suszony majeranek. Wymieszaj delikatnie tylko do połączenia składników.
-
5
W rondelku na średnim ogniu rozpuść pozostałe masło niesolone. Dodaj 2 łyżki koncentrat pomidorowy i smaż przez 1 minutę. Dodaj 2 puszki krojone pomidory i 240 ml bulion wołowy, wymieszaj i dopraw solą oraz pieprzem. Gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut.
-
6
Połóż liść kapusty płasko na blat. Nałóż 2-3 łyżki farszu blisko nasady, zagnij boki do środka i zwiń ciasno. Powtórz z pozostałymi liśćmi i farszem.
-
7
Rozsmaruj cienką warstwę sosu pomidorowego na dnie dużego naczynia żaroodpornego lub brytfanny. Ułóż gołąbki łączeniem do dołu w jednej warstwie. Wsuń pomiędzy nie 2 liście laurowe.
-
8
Zalej gołąbki pozostałym sosem pomidorowym, aby były przykryte. Przykryj szczelnie folią aluminiową lub pokrywką.
-
9
Piecz przez 75-90 minut, aż gołąbki będą bardzo miękkie, a nadzienie wieprzowe osiągnie wewnątrz temperaturę 71°C.
-
10
Usuń liście laurowe i podawaj gołąbki na gorąco, polewając sosem z naczynia.