Arroz Cremoso com Frango
Arroz com frango cremoso à brasileira, feito com creme de leite e queijo. Um jantar reconfortante de uma panela só, com frango macio e arroz estilo risoto.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 680 g peito de frango, em cubos (2,5 cm)
- 45 g manteiga
- 1/2 cebola amarela, picada finamente
- 2 dentes alho, picado
- 1 cenoura, picada finamente
- 145 g ervilha congelada
- 280 g arroz branco (arbóreo ou de grão médio)
- 1,2 L caldo de galinha
- 120 ml creme de leite fresco
- 50 g queijo parmesão (ralado)
- 1/2 colher (chá) sal
- 1/4 colher (chá) pimenta-do-reino
- 2 colheres (sopa) salsinha fresca, picada
Modo de preparo
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1
Em uma panela grande ou frigideira funda, derreta 45 g manteiga em fogo médio-alto. Tempere 680 g em cubos (2,5 cm) peito de frango com 1/2 colher (chá) sal e 1/4 colher (chá) pimenta-do-reino.
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2
Cozinhe frango por 5 a 6 minutos, mexendo ocasionalmente, até dourar de todos os lados. Transfira para um prato.
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3
Na mesma panela, adicione 1/2 picada finamente cebola amarela, 1 picada finamente cenoura e 2 dentes picado alho. Refogue por 3 a 4 minutos até amaciarem.
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4
Adicione 280 g arroz branco (arbóreo ou de grão médio) à panela e mexa constantemente por 2 minutos para tostar os grãos de arroz.
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5
Despeje 1,2 L caldo de galinha e deixe ferver. Retorne o frango para a panela.
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6
Reduza o fogo para médio-baixo, tampe parcialmente e cozinhe em fogo brando por 15 a 18 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o arroz esteja macio e o líquido seja quase todo absorvido.
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7
Incorpore 120 ml creme de leite fresco, 50 g queijo parmesão (ralado) e 145 g ervilha congelada. Cozinhe destampado por 3 a 4 minutos, mexendo delicadamente, até ficar cremoso e aquecido por inteiro.
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8
Verifique a temperatura interna do frango, que deve atingir 74°C.
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9
Prove e ajuste o tempero com mais sal e pimenta, se necessário.
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10
Retire do fogo e deixe descansar por 2 minutos. Finalize com 2 colheres (sopa) picada salsinha fresca antes de servir.