Feijão de Corda
Um acompanhamento clássico brasileiro com feijão-de-corda macio misturado com bacon crocante, linguiça defumada, temperos e farinha de mandioca torrada.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 500 g feijão-de-corda seco, lavado
- 2 colheres (sopa) óleo vegetal
- 1 cebola amarela, picada em cubos pequenos
- 2 dentes de alho, picados
- 200 g bacon defumado, em cubos
- 150 g linguiça calabresa defumada, em cubos
- 1 colher (chá) sal
- 1/2 colher (chá) pimenta-do-reino moída
- 250 g farinha de mandioca
- 1 maço coentro fresco, picado
Modo de preparo
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1
Coloque 500 g lavado de feijão-de-corda seco em uma panela com água, cozinhe até ficar macio, escorra bem e reserve.
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2
Aqueça 2 colheres (sopa) de óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione 1 cebola amarela picada em cubos pequenos e 2 dentes de alho picados, cozinhando até dourarem.
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3
Adicione 200 g bacon defumado em cubos e 150 g linguiça calabresa defumada em cubos à panela. Frite até dourarem e ficarem crocantes, garantindo que a linguiça atinja uma temperatura interna de 71°C.
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4
Adicione o feijão-de-corda seco escorrido à frigideira junto com 1 colher (chá) de sal e 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino moída. Misture bem por vários minutos para que os grãos absorvam os sabores.
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5
Incorpore 250 g de farinha de mandioca e 1 maço de coentro fresco picado até ficarem uniformemente misturados, depois sirva quente.