Caldo de Sururu
Um caldo de frutos do mar brasileiro rico, apresentando mexilhões cozidos em uma base aveludada de coco e mandioca, temperada com azeite de dendê e ervas frescas. Oferece um equilíbrio perfeito entre sabor costeiro saboroso e textura consistente.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 2 colheres (sopa) azeite de dendê
- 1 médio cebola amarela, picada
- 4 dentes de alho, picados
- 1 pimentão verde, picado
- 2 tomates rma, picados
- 1 colher (chá) sal
- 240 ml mandioca cozida, amassada
- 240 ml leite de coco sem açúcar
- 450 g carne de mexilhão, limpos
- 2 colheres (sopa) suco de limão fresco
- 60 ml coentro fresco, picado
Modo de preparo
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1
Aqueça 2 colheres (sopa) de azeite de dendê em uma panela grande em fogo médio.
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2
Adicione 1 médio de cebola amarela picada, 4 de dentes de alho picados e 1 de pimentão verde picado, refogando por 5 minutos até ficarem macios.
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3
Incorpore 2 de tomates rma picados e 1 colher (chá) de sal, cozinhando por mais 3 minutos até os tomates amaciarem.
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4
Bata 240 ml de mandioca cozida amassada com 240 ml de leite de coco sem açúcar em um liquidificador até obter uma mistura completamente homogênea.
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5
Despeje o purê de mandioca na panela e leve o caldo a uma leve fervura.
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6
Adicione 450 g de carne de mexilhão limpos e deixe cozinhar em fogo baixo por 5 minutos até que estejam totalmente aquecidos a uma temperatura interna de 63°C.
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7
Retire do fogo e incorpore 2 colheres (sopa) de suco de limão fresco e 60 ml de coentro fresco picado antes de servir.