Pastel de Feira
Pastéis fritos crocantes e dourados recheados com carne moída temperada e ovo cozido, um clássico de rua brasileiro vendido em feiras livres. A massa fina e borbulhada frita ficando incrivelmente crocante.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
Cozinhe de graça no appGrátis. Sem download, sem conta. A tela não apaga e cada etapa pode ter seu próprio timer.
Ingredientes
- 250 g farinha de trigo
- 1 colher (chá) sal
- 2 colheres (sopa) cachaça ou vodka
- 180 ml água morna
- 2 colheres (sopa) óleo vegetal
- 340 g carne moída
- 1 pequeno cebola amarela, picada finamente
- 2 dentes de alho, picados
- 1 grande tomate italiano, sem sementes, picado
- 2 colheres (chá) azeite de oliva
- 1/2 colher (chá) cominho em pó
- 1/2 colher (chá) páprica doce
- 2 ovos cozidos, picados
- 2 colheres (sopa) salsinha fresca, picada finamente
- 950 ml óleo vegetal
Modo de preparo
-
1
Faça a massa: misture 250 g farinha de trigo e 1 colher (chá) sal em uma tigela grande. Adicione 2 colheres (sopa) óleo vegetal, 2 colheres (sopa) cachaça ou vodka e 180 ml água morna. Misture até formar uma massa rústica, depois sove em uma superfície levemente enfarinhada por 5 minutos até ficar lisa. Embrulhe em plástico e deixe descansar por 30 minutos.
-
2
Faça o recheio: aqueça 2 colheres (chá) azeite de oliva em uma frigideira em fogo médio. Refogue 1 pequeno picada finamente cebola amarela até amolecer, cerca de 3 minutos. Adicione 2 picados dentes de alho e cozinhe por 30 segundos. Adicione 340 g carne moída e cozinhe, desmanchando os pedaços, até dourar e não restar carne rosada. Escorra o excesso de gordura.
-
3
Incorpore 1 grande sem sementes, picado tomate italiano, 1/2 colher (chá) cominho em pó, 1/2 colher (chá) páprica doce e sal adicional a gosto na carne. Cozinhe por mais 3 minutos até o tomate amolecer. Retire do fogo e misture 2 picados ovos cozidos e 2 colheres (sopa) picada finamente salsinha fresca. Deixe o recheio esfriar completamente.
-
4
Divida a massa em bolinhas iguais. Em uma superfície enfarinhada, abra cada bolinha em um círculo bem fino, com cerca de 15 cm de diâmetro.
-
5
Coloque uma colherada generosa de recheio em uma metade de cada círculo. Dobre a massa por cima e pressione bem as bordas para fechar, depois use um garfo para fixar.
-
6
Aqueça 950 ml óleo vegetal em uma panela funda e pesada a 175°C. Frite os pastéis em levas, de 2 a 3 por vez, por 2 a 3 minutos de cada lado até dourarem e criarem bolhas. Escorra em um prato forrado com papel-toalha e sirva imediatamente.